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[地方特色] 上海咸肉已完成，腌笃鲜来了，外加烟熏鸡腿 [复制链接]

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 19:33 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 teufel 于 2015-8-24 17:56 编辑

终于腌好了，成色还不错，吃腌笃鲜了，顺便弄了个那天坛子里介绍的烟熏鸡腿，我不会拍照，大家将就吧

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emily-dd	+ 2	你太有才了
小楠子	+ 3	zai
scarlett_vivi	+ 3	感谢分享

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-8-23 19:40 |显示全部楼层

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可以的

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 19:47 来自手机 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-8-23 18:40
可以的

自己动手丰衣足食

wwwjs

金靴族

发表于 2015-8-23 19:52 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-8-23 18:47
自己动手丰衣足食

就是了，其实都是很简单的东西。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

climber

金靴族

发表于 2015-8-23 19:57 |显示全部楼层

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竹笋呢？

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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climber 发表于 2015-8-23 18:57
竹笋呢？

超市买冰冻的呗

alook

水晶靴族

发表于 2015-8-23 20:07 |显示全部楼层

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tdbrothers

皮靴族

发表于 2015-8-23 20:07 |显示全部楼层

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咸肉看起来真不错

fellow

草鞋族

发表于 2015-8-23 20:10 |显示全部楼层

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summerlover

银靴族

发表于 2015-8-23 20:15 |显示全部楼层

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请问LZ.腌的时候放冰箱还是放室温？我在猫本，这冬天的温度能腌咸肉啊？另外能给个配方吗？

climber

金靴族

发表于 2015-8-23 20:25 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-8-23 19:02
超市买冰冻的呗

腌多鲜的精髓在于鲜笋，去竹林挖吧，速冻的竹笋那个味道根本不对劲。

ljalee

银靴族

发表于 2015-8-23 20:30 |显示全部楼层

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climber 发表于 2015-8-23 19:25
腌多鲜的精髓在于鲜笋，去竹林挖吧，速冻的竹笋那个味道根本不对劲。

大哥大姐，提供点可以挖笋的地方啊。澳洲哇。
我们这里的market偶尔会卖。很嫩也很贵。

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 20:32 |显示全部楼层

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climber 发表于 2015-8-23 19:25
腌多鲜的精髓在于鲜笋，去竹林挖吧，速冻的竹笋那个味道根本不对劲。

竹笋不是那么好挖到，我实在没拿功夫，只能将就了

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 20:34 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2015-8-23 19:15
请问LZ.腌的时候放冰箱还是放室温？我在猫本，这冬天的温度能腌咸肉啊？另外能给个配方吗？ ...

我也在墨尔本啊，白天冰箱，晚上拿出来吹，没啥配方就是盐和肉，还有就是时间

summerlover

银靴族

发表于 2015-8-23 20:38 |显示全部楼层

teufel 发表于 2015-8-23 19:34
我也在墨尔本啊，白天冰箱，晚上拿出来吹，没啥配方就是盐和肉，还有就是时间 ...

腌多久能吃？白天拿出来吹？阴凉处还是太阳底下？

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 20:48 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2015-8-23 19:38
腌多久能吃？白天拿出来吹？阴凉处还是太阳底下？

一般一个月左右，要看肉的大小，白天也要吹的话，肯定阴凉底下，下雨天一定要收进冰箱

summerlover

银靴族

发表于 2015-8-23 20:55 |显示全部楼层

teufel 发表于 2015-8-23 19:48
一般一个月左右，要看肉的大小，白天也要吹的话，肯定阴凉底下，下雨天一定要收进冰箱 ...

哦，我看错了，晚上拿出来吹。知道了，准备试试。

太极拳

布鞋族

发表于 2015-8-23 21:02 |显示全部楼层

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咸肉老灵额

IASKU

银靴族

发表于 2015-8-23 21:21 |显示全部楼层

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咸肉看起来真不错

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 21:25 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2015-8-23 20:21
咸肉看起来真不错

多谢夸奖

xwp888

皮靴族

发表于 2015-8-23 21:31 |显示全部楼层

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这肉腌得真不错！也想试试了！

guoguo01

铜靴族

发表于 2015-8-23 21:33 |显示全部楼层

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teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 21:52 |显示全部楼层

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xwp888 发表于 2015-8-23 20:31
这肉腌得真不错！也想试试了！

春天快来了，想腌要抓紧了。。

曹晓白

铜靴族

发表于 2015-8-23 22:00 |显示全部楼层

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climber 发表于 2015-8-23 19:25
腌多鲜的精髓在于鲜笋，去竹林挖吧，速冻的竹笋那个味道根本不对劲。

竹笋，哪里挖？哪里挖？

请明示啊！分分伺候！

过有质量的生活！！！

安得广厦千万间

皮靴族

发表于 2015-8-23 22:20 |显示全部楼层

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自己挖的笋未必好吃，有时候是苦的。冰冻的有的也可以。
咸肉真好手艺。

lanmao

皮靴族

发表于 2015-8-23 22:32 |显示全部楼层

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我也要学

白雲山民

钻石靴族

发表于 2015-8-23 22:34 |显示全部楼层

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积分不？

肥羊

圣靴族

发表于 2015-8-23 22:54 |显示全部楼层

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teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 23:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 teufel 于 2015-8-23 22:29 编辑

白雲山民发表于 2015-8-23 21:34
积分不？

抱歉，换不了啊，今年巨懒，本不想弄得，怎奈天公太做美，这天冷的，而且看大家都晒各种腊味，才hold不住腌的，就腌了一块，吹干了也就一个盘子大小，两三顿就没了。。

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-23 23:29 |显示全部楼层

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安得广厦千万间发表于 2015-8-23 21:20
自己挖的笋未必好吃，有时候是苦的。冰冻的有的也可以。
咸肉真好手艺。 ...

广厦千间，夜眠只需六尺；家财万贯，日食不过三餐。

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