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[地方特色] 上海咸肉已完成,腌笃鲜来了,外加烟熏鸡腿 [复制链接]

发表于 2015-8-23 19:33 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 teufel 于 2015-8-24 17:56 编辑

终于腌好了,成色还不错,吃腌笃鲜了,顺便弄了个那天坛子里介绍的烟熏鸡腿,我不会拍照,大家将就吧

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参与人数 9积分 +27 收起 理由
emily-dd + 2 你太有才了
小楠子 + 3 zai
scarlett_vivi + 3 感谢分享

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发表于 2015-8-23 19:40 |显示全部楼层
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可以的

发表于 2015-8-23 19:47 来自手机 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-8-23 18:40
可以的

自己动手丰衣足食

发表于 2015-8-23 19:52 |显示全部楼层
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teufel 发表于 2015-8-23 18:47
自己动手丰衣足食

就是了,其实都是很简单的东西。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-8-23 19:57 |显示全部楼层
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竹笋呢?

发表于 2015-8-23 20:02 来自手机 |显示全部楼层
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climber 发表于 2015-8-23 18:57
竹笋呢?

超市买冰冻的呗
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发表于 2015-8-23 20:07 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-8-23 20:07 |显示全部楼层
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咸肉看起来真不错

发表于 2015-8-23 20:10 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-23 20:15 |显示全部楼层
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请问LZ.腌的时候放冰箱还是放室温?我在猫本, 这冬天的温度能腌咸肉啊?另外能给个配方吗?

发表于 2015-8-23 20:25 |显示全部楼层
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teufel 发表于 2015-8-23 19:02
超市买冰冻的呗

腌多鲜的精髓在于鲜笋,去竹林挖吧,速冻的竹笋那个味道根本不对劲。
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发表于 2015-8-23 20:30 |显示全部楼层
此文章由 ljalee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ljalee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
climber 发表于 2015-8-23 19:25
腌多鲜的精髓在于鲜笋,去竹林挖吧,速冻的竹笋那个味道根本不对劲。


大哥大姐,提供点可以挖笋的地方啊。澳洲哇。
我们这里的market偶尔会卖。很嫩也很贵。

发表于 2015-8-23 20:32 |显示全部楼层
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climber 发表于 2015-8-23 19:25
腌多鲜的精髓在于鲜笋,去竹林挖吧,速冻的竹笋那个味道根本不对劲。

竹笋不是那么好挖到,我实在没拿功夫,只能将就了

发表于 2015-8-23 20:34 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-8-23 19:15
请问LZ.腌的时候放冰箱还是放室温?我在猫本, 这冬天的温度能腌咸肉啊?另外能给个配方吗? ...

我也在墨尔本啊,白天冰箱,晚上拿出来吹,没啥配方就是盐和肉,还有就是时间

发表于 2015-8-23 20:38 |显示全部楼层
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teufel 发表于 2015-8-23 19:34
我也在墨尔本啊,白天冰箱,晚上拿出来吹,没啥配方就是盐和肉,还有就是时间 ...

腌多久能吃?白天拿出来吹?阴凉处还是太阳底下?

发表于 2015-8-23 20:48 |显示全部楼层
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summerlover 发表于 2015-8-23 19:38
腌多久能吃?白天拿出来吹?阴凉处还是太阳底下?

一般一个月左右,要看肉的大小,白天也要吹的话,肯定阴凉底下,下雨天一定要收进冰箱
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发表于 2015-8-23 20:55 |显示全部楼层
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teufel 发表于 2015-8-23 19:48
一般一个月左右,要看肉的大小,白天也要吹的话,肯定阴凉底下,下雨天一定要收进冰箱 ...

哦, 我看错了, 晚上拿出来吹。 知道了, 准备试试。

发表于 2015-8-23 21:02 |显示全部楼层
此文章由 太极拳 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 太极拳 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
咸肉老灵额

发表于 2015-8-23 21:21 |显示全部楼层
此文章由 IASKU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
咸肉看起来真不错

发表于 2015-8-23 21:25 |显示全部楼层
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IASKU 发表于 2015-8-23 20:21
咸肉看起来真不错

多谢夸奖

发表于 2015-8-23 21:31 |显示全部楼层
此文章由 xwp888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xwp888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这肉腌得真不错!也想试试了!
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发表于 2015-8-23 21:33 |显示全部楼层
此文章由 guoguo01 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 guoguo01 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-8-23 21:52 |显示全部楼层
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xwp888 发表于 2015-8-23 20:31
这肉腌得真不错!也想试试了!

春天快来了,想腌要抓紧了。。

发表于 2015-8-23 22:00 |显示全部楼层
此文章由 曹晓白 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 曹晓白 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
climber 发表于 2015-8-23 19:25
腌多鲜的精髓在于鲜笋,去竹林挖吧,速冻的竹笋那个味道根本不对劲。

竹笋,哪里挖? 哪里挖?

请明示啊! 分分伺候!
过有质量的生活!!!

发表于 2015-8-23 22:20 |显示全部楼层
此文章由 安得广厦千万间 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 安得广厦千万间 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
自己挖的笋未必好吃, 有时候是苦的。冰冻的有的也可以。
咸肉真好手艺。

发表于 2015-8-23 22:32 |显示全部楼层
此文章由 lanmao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lanmao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也要学
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发表于 2015-8-23 22:34 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
积分不?

发表于 2015-8-23 22:54 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

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参与人数 1积分 +10 收起 理由
Renny + 10

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发表于 2015-8-23 23:27 |显示全部楼层
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本帖最后由 teufel 于 2015-8-23 22:29 编辑
白雲山民 发表于 2015-8-23 21:34
积分不?


抱歉,换不了啊,今年巨懒,本不想弄得,怎奈天公太做美,这天冷的,而且看大家都晒各种腊味,才hold不住腌的,就腌了一块,吹干了也就一个盘子大小,两三顿就没了。。

发表于 2015-8-23 23:29 |显示全部楼层
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安得广厦千万间 发表于 2015-8-23 21:20
自己挖的笋未必好吃, 有时候是苦的。冰冻的有的也可以。
咸肉真好手艺。 ...

广厦千间,夜眠只需六尺;家财万贯,日食不过三餐。

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