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[美食活动] 【冬日里的暖食暖文】涮锅子 [复制链接]

发表于 2015-8-1 20:50 |显示全部楼层
此文章由 mikelee19 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mikelee19 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
说起冬日里的暖食,没有比涮锅子最合适的了。

据我个人分析,涮锅子源于原始人。当某次山火,烧死了许多动物,原始人第一次吃上了熟食。他们感觉到熟食的美味,开始了围坐在篝火旁,用罐子煮熟食吃。这就是原始涮锅子的开始。

后来,人类没有多少进步。比原始人改进的只是烧火,煮锅的改进。起初,涮锅子还是用那种烧炭的铜火锅。锅子中央上方,是个炭火冒烟的烟筒。烟筒周围,才是涮食材的锅子。

记忆最深刻的是一家很有名的北京回民餐馆,在我曾经工作过的外资公司附近开了一家涮羊肉餐馆,立即天天客满。我的一个同事告诉我,这家涮羊肉太香了,羊肉片切得像纸一样薄,肉嫩,新鲜,精瘦。佐料用香油,生鸡蛋,麻酱,大蒜,辣椒油等调制。底料据说放了罂粟壳。每个去了的客人,都是越吃越上瘾。去了后,还想去。公司已经好多人去过好几次了。

听了他的介绍,我专门去问了公司的工会主席。因为听说他已经去了几次。工会主席的反响也是如此,并告诉我,你如果想去,哪天有机会,我们一起去?

这天正是腊八,北方最冷的天气。工会主席带队,我们约好的七八个人中午一起来到这家涮羊肉回民餐馆。我一看,就是一片破平房,简陋得很。房间里面也不严谨,门窗都漏风。后门还开着,一个布帘随风飘荡。房间里已经坐满了食客。我们围坐在一张预订的桌子旁。一位餐馆工作人员告诉我们,他去给我们点火锅。我怀着好奇的心情,跟着这位餐馆工作人员,挑开后门门帘一看,原来是一片荒地。地上摆着一片正在冒烟的火锅。餐馆工作人员端了一个已经不冒烟的火锅,给我们放在餐桌上。接着,大家点的食材一会儿摆满了餐桌。我的同事及其负责地帮我配好调料。除了辣椒油没有他们放那么多外。,其他我都照方抓药,入境随俗。

开始吃了。他们都照顾我这个第一次来的新人。我认真地品尝他们强力推荐的涮锅子。而我的同事们也开始甩开腮帮子,大口大口地吞食着涮锅子的美味。下得最快的是羊肉。我的那位同事真的如同他说的,自己一个人吃下二斤羊肉。工会主席频频举杯,与这些食客们痛饮五粮液。我当然还是老样子,一杯果汁,与他们周旋。

那个羊肉涮过后,放在配好的佐料里,再放到嘴里一嚼,那个味道真是香气沁人肺腑啊。我得承认,那是我一生以来,吃得最香的一顿涮羊肉。吃了一会儿,身体就由里向外地散发热气,丝毫感觉不到是腊八的严寒了。

还有一次令人难忘的涮锅子是在武汉。我代表公司去那里检查那边销售办事处的工作。他们在那里有名的涮锅子餐馆请我们吃饭。两湖,四川,福建,两广都在吹嘘自己地方的涮锅子如何如何的辣。对于我这个几乎不吃辣椒的人来说,这次武汉的涮锅子是让我真正认识到什么才是真正的麻辣。那涮锅子里几乎就是一锅辣椒油。再加上一桌的麻辣菜。我已经不记得当时的任何滋味,只记得满嘴火烧火燎。我用了最大的努力是不要使得麻辣水呛进我的嗓子里,否则喷到桌子上,就狼狈不堪了。

如今到了澳洲,火锅有了新吃法。

用电磁炉,上面直接放盆煮。大火,小火,随意调。

超市买来底料,调料,直接使用,食用。方便快捷。

羊肉,牛肉,海鲜,蔬菜,丰俭由人。

人少,一个锅,人多,再加一个电磁炉,一个锅。

冬天在屋里涮锅子,尤其是暖屋暖食,肚暖,人暖,心更暖。

下面是最近我们全家的一次涮锅子。

材料有羊肉片、牛肉片、海鲜,如大虾,鱼片,等,各种鱼丸、藕片、油豆腐、山芋片或者土豆片、粉丝、香菜、生菜、茼蒿、油菜、大白菜。现在讲究健康饮食,所以要多吃菜,少吃肉。底料可以从超市买小肥羊清汤很好吃。我是自己配的:放几个大开洋、几个干贝、两个大枣、太子参、草果、加一些干香菇、木耳、大葱和姜。

蘸料是买的。愿意加其他的料,可以直接添加。买的料有点咸,调点生鸡蛋,香油,可以冲淡咸味。

涮时,荤素搭配,按人所需。

涮完后,有胃口的可煮些挂面,伴上调料,加锅里的汤,当汤面喝。原汤化原食。

涮锅子,俗称涮羊肉,事先买好,下了班现弄都来得及。省事饱口,暖冬暖食,继承古人,现代新意。









谁没有涮过锅子呢?有吗?

感谢阅读。期待批评。谢谢。

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管理人员评分

harbridge  在2015-8-1 21:47  +50分  并说谢谢参赛
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发表于 2015-8-1 21:35 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2015-8-1 21:43 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2015-8-1 21:52 |显示全部楼层
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巴適

发表于 2015-8-1 23:59 |显示全部楼层
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lvchali 发表于 2015-8-1 20:35
学习了

学什么?

发表于 2015-8-2 19:34 |显示全部楼层
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casio009 发表于 2015-8-1 20:43
学习了

学什么?
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发表于 2015-8-2 20:15 |显示全部楼层
此文章由 luola 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luola 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着图片都觉得暖和

发表于 2015-8-2 23:37 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-3 11:58 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-3 12:40 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-3 14:32 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-3 19:20 |显示全部楼层
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casio009 发表于 2015-8-1 20:52
巴適

什么意思?

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2015-8-3 19:25 来自手机 |显示全部楼层
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貌似樓主是北方人

发表于 2015-8-3 22:14 |显示全部楼层
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slau1 发表于 2015-8-3 18:25
貌似樓主是北方人

猜对了?

发表于 2015-8-3 23:18 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-4 22:27 |显示全部楼层
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luola 发表于 2015-8-2 19:15
看着图片都觉得暖和

感谢。
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发表于 2015-8-5 17:12 |显示全部楼层
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lansehaiyang 发表于 2015-8-3 10:58

谢谢。

发表于 2015-8-5 20:07 |显示全部楼层
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echoxinying 发表于 2015-8-2 22:37

谢谢。

发表于 2015-8-6 15:35 |显示全部楼层
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min_min 发表于 2015-8-3 11:40

谢谢。

发表于 2015-8-7 18:14 |显示全部楼层
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lirenxing 发表于 2015-8-3 13:32

谢谢。

发表于 2015-8-7 18:28 |显示全部楼层
此文章由 豆豆豆 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 豆豆豆 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
涮完汤还是不要喝了,嘌呤太高了。。。
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发表于 2015-8-7 18:47 |显示全部楼层
此文章由 寂寞的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 寂寞的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
就好这口 天冷吃这个对头

发表于 2015-8-7 20:35 |显示全部楼层
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豆豆豆 发表于 2015-8-7 17:28
涮完汤还是不要喝了,嘌呤太高了。。。

年轻人都会把最后的趟倒掉?

发表于 2015-8-8 21:55 |显示全部楼层
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junejunyan 发表于 2015-8-3 22:18

谢谢。

发表于 2015-8-9 20:55 |显示全部楼层
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寂寞的猫 发表于 2015-8-7 17:47
就好这口 天冷吃这个对头

四川人?

发表于 2015-8-9 22:03 |显示全部楼层
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mikelee19 发表于 2015-8-9 19:55
四川人?

北方人 看了你的帖子 今晚就吃了刷羊肉
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发表于 2015-8-10 20:10 |显示全部楼层
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寂寞的猫 发表于 2015-8-9 21:03
北方人 看了你的帖子 今晚就吃了刷羊肉

心动不如行动?

发表于 2015-8-11 07:44 |显示全部楼层
此文章由 reyna 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 reyna 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
简单 实用。哈哈

发表于 2015-8-11 08:19 |显示全部楼层
此文章由 mifeng 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mifeng 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃

发表于 2015-8-11 22:11 |显示全部楼层
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u66 发表于 2015-8-10 20:27
不錯

谢谢。

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