新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › ＜失心瘋系列＞　東坡肉東坡肉東坡肉

精华好帖回顾
· 历史乱弹之李斯－－纬世之才，形琐之人 (2005-5-20) booper	· 栗子水果夹心蛋糕和杏仁蛋白糖（marzipan），附送海鲜扯面（15楼） (2010-4-18) kitcat
· Steve Jobs《史蒂夫·乔布斯》—— 好故事不需要忠于事实 (2016-2-7) 奇思	· 美食接龙：一种和黄花菜有关的食物 (2008-8-13) Tiger_Karen

12 / 2 页下一页

查看: 6378|回复: 55

[煎炒炖煮] ＜失心瘋系列＞　東坡肉東坡肉東坡肉 [复制链接]

jycst

皮靴族

发表于 2015-4-26 01:26 |显示全部楼层

此文章由 jycst 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jycst 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 jycst 于 2015-4-27 11:25 编辑

在非用餐時分腦中一旦浮現了想吃的食物，理智上應該是該告訴自己克制的，但不知怎麼的手就直接開始動起來了。

週末就該是無肉不歡啊各位！

且先上圖，即使只有我獨肥但至少也要饞饞大家。

看看這色澤！

筷子一撥就散，入口即化。

材料：

豬五花
冰糖
醬油
花雕酒
蔥
薑
蒜
八角
山楂

做法：

買肉時千萬記得別挑肥肉過少的，把3斤左右的豬五花切成方塊，我一開始就下錯刀了以致於一塊約莫是120克的兩三口大小，但其實我個人偏好大一點有滿足感，看起來不那麼小家子氣，這是題外話。

用棉繩綑緊每一塊肉，放進鍋裡加足冷水淹過肉，大火滾開轉小火燜煮半小時。接著炒鍋裡加少許油用最小火將冰糖炒至完全融化成為糖色，但小心避免燒焦，再加進蔥薑蒜爆香然後放入五花肉塊讓其上色。

把所有東西放進燉鍋，（砂鍋或鑄鐵鍋，我是用Le Creuset的26cm圓鍋，如果用砂鍋可以鋪個竹墊以防糊底），五花肉皮朝下，蔥薑蒜我另外用滷包袋裝好因為我不喜歡一堆東西混在醬汁裡，八角和山楂也是另外裝小袋，加一碗醬油（生抽老抽3：1的比例，我喜歡顏色深一些所以還是有放老抽），加一碗花雕酒，加滾水淹過肉燉煮一個半小時到兩小時，中間幫肉翻個身。

用滾水是為了不讓肉因為冷卻下來而變硬，過程如果發覺水不夠也一定要加滾水，但最好還是一開始就加足，也不要開蓋太多次。

肉起鍋後可把剩餘醬汁收得稠一些再淋上去，這樣看起來更油亮，但我為了繼續拿來做滷味就沒這麼操作了哈哈。

嗝。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 14	积分 +70	收起理由
369	+ 4	你太有才了
mercedes	+ 2	感谢分享
qianqian2007	+ 2	感谢分享

查看全部评分

紅塵滾滾，吃吃情深。

寧靜默

皮靴族

发表于 2015-4-26 01:31 |显示全部楼层

此文章由寧靜默原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者寧靜默所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求食譜

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-4-26 01:35 |显示全部楼层

此文章由七月的小倩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者七月的小倩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

色泽很好，看上去很好吃

LINDA_G

木屐族

发表于 2015-4-26 01:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 LINDA_G 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LINDA_G 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

等做法

Smiletem

木屐族

发表于 2015-4-26 01:55 |显示全部楼层

此文章由 Smiletem 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiletem 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oonie

钻石靴族

发表于 2015-4-26 03:16 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-4-26 04:21 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我沒看到我沒看到 (逃ING)

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-26 08:01 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

东坡肉绝对配的上这个gdh的LC.
等楼主上做法

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-4-26 11:22 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，漂亮。好手艺！
焯西兰花的时候水里放些油，出来也是油亮亮的，配着油亮亮的肉就perfect啦～～

lrsg

木屐族

发表于 2015-4-26 14:02 |显示全部楼层

此文章由 lrsg 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lrsg 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮

stmimi

白金靴族

发表于 2015-4-26 14:06 |显示全部楼层

此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

午餐. 太美的一餐.

min_min

皮靴族

发表于 2015-4-26 14:11 |显示全部楼层

此文章由 min_min 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 min_min 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

外焦里嫩

同等做法

kkjeffery

金靴族

发表于 2015-4-26 14:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 kkjeffery 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kkjeffery 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

等做法

krgao

布鞋族

发表于 2015-4-26 14:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 krgao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 krgao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去就好吃。

yingm

银靴族

发表于 2015-4-26 14:32 |显示全部楼层

此文章由 yingm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yingm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太棒了，做的真好！

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-4-26 14:34 |显示全部楼层

此文章由 csjsysj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 csjsysj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃

serenali

皮靴族

发表于 2015-4-26 14:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 serenali 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 serenali 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主这是馋死人不尝命啊!

littlerat23

银靴族

发表于 2015-4-26 15:08 |显示全部楼层

此文章由 littlerat23 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 littlerat23 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好看，等做法

landwhelen

银靴族

发表于 2015-4-26 19:29 |显示全部楼层

此文章由 landwhelen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真是这点真不敢看这图。馋出人命了。。。。

求做法。

石墨朱

银靴族

发表于 2015-4-26 19:31 |显示全部楼层

此文章由石墨朱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者石墨朱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ不厚道啊，如此美食岂可独享！还不告诉做法，真是的。

IASKU

银靴族

发表于 2015-4-26 21:40 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

流口水了

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-4-26 21:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 vivian_lee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vivian_lee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卖相真是不错

万里之外

银靴族

发表于 2015-4-26 22:02 |显示全部楼层

此文章由万里之外原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者万里之外所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主上做法吧

hotelscombined

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-4-26 22:04 |显示全部楼层

此文章由 hotelscombined 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hotelscombined 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-4-26 22:22 |显示全部楼层

此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太馋人了

jycst

皮靴族

发表于 2015-4-26 23:06 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jycst 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jycst 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

寧靜默发表于 2015-4-26 00:31
求食譜

做法已上唷：D

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
寧靜默	+ 4	感谢分享

查看全部评分

jycst

皮靴族

发表于 2015-4-26 23:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jycst 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jycst 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LINDA_G 发表于 2015-4-26 00:41
等做法

做法已上：）

jycst

皮靴族

发表于 2015-4-26 23:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jycst 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jycst 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

七月的小倩发表于 2015-4-26 00:35
色泽很好，看上去很好吃

謝謝！：D

jycst

皮靴族

发表于 2015-4-26 23:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jycst 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jycst 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2015-4-26 07:01
东坡肉绝对配的上这个gdh的LC.
等楼主上做法

做法補上了：D

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
众禾土生	+ 4	感谢分享

查看全部评分

jycst

皮靴族

发表于 2015-4-26 23:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jycst 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jycst 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2015-4-26 10:22
哇，漂亮。好手艺！
焯西兰花的时候水里放些油，出来也是油亮亮的，配着油亮亮的肉就perfect啦～～:thumbup ...

謝謝指點！；）

紅塵滾滾，吃吃情深。

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] ＜失心瘋系列＞　東坡肉東坡肉東坡肉 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] ＜失心瘋系列＞ 東坡肉東坡肉東坡肉 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

[煎炒炖煮] ＜失心瘋系列＞　東坡肉東坡肉東坡肉 [复制链接]