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[煎炒炖煮] 在家炮制的餐馆美味---金沙粉丝蟹煲！ [复制链接]

madsylar

皮靴族

发表于 2015-3-7 20:59 |显示全部楼层

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本帖最后由 madsylar 于 2015-3-8 19:30 编辑

前两周和老婆一起在广东馆子吃了个粉丝蟹煲，LD对其“吸满了螃蟹鲜味的粉丝”赞不绝口。不过36.8半K的价格的确让人有点望而却步呀。今天去145买菜发现泥蟹才20/kg，情不自禁的挑了一只。结果结账的小哥说我挑的是母滴，35/k！我去，在我自由平等的大澳洲玩性别歧视啊！：）开个玩笑，最后这只母蟹花了我28大洋。

味道真的很赞，和餐厅半斤八两。其实烹调海鲜不用太多调味料的，像这道菜只用最基本的盐糖，蚝油和老抽而已，让海鲜的味道散发出来就很好吃了！！！
废话不多说，直接上做法。

粉丝泡水，葱姜蒜切末，少许油葱酥。
鸡腿肉切末飞水备用。
首先处理泡好水的粉丝。锅里入少许油，小火入粉丝，少许盐糖老抽蚝油，先给粉丝入个底味儿和上色。炒匀即可已出锅了。
螃蟹斩件，切口处裹生粉。
起油锅，7成热时下螃蟹，大概炸个1分钟到1分半就可以了。出锅沥油。蟹壳放一边。
少许油爆香葱姜蒜和油葱酥，然后下肉末。和粉丝一样，盐糖老抽蚝油，炒均匀后下螃蟹，翻炒一会后加少许开水，煮个一分钟，鲜味出来后，下粉丝，翻炒均匀。待粉丝吸干汁水后关火。
取煲仔，旺火烧热后，放一两根葱绿，浇入少许料酒，然后把粉丝螃蟹放入，最后盖上蟹壳即大功告成啦！

可惜我的煲最开始买来是做煲仔饭的，有点小了。

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参与人数 12	积分 +43	收起理由
lexiewu	+ 2	感谢分享
lycheee	+ 4	你太有才了
windy6817	+ 2	感谢分享，口水流了

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Sunnykd

木屐族

发表于 2015-3-7 21:00 |显示全部楼层

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沙发！香！

2010

草鞋族

发表于 2015-3-7 21:03 |显示全部楼层

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jennifercd

金靴族

发表于 2015-3-7 21:32 |显示全部楼层

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漂亮又好吃呀！

hairbei

白金靴族

发表于 2015-3-7 21:34 |显示全部楼层

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贤惠人夫？？

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-3-7 21:42 |显示全部楼层

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流口水

madsylar

皮靴族

发表于 2015-3-7 21:47 来自手机 |显示全部楼层

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jennifercd 发表于 2015-3-7 21:32
漂亮又好吃呀！

真心漂亮，宴客拿出来绝对有面子！

madsylar

皮靴族

发表于 2015-3-7 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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hairbei 发表于 2015-3-7 21:34
贤惠人夫？？

只在周末休息时涂炭一下生灵，工作日就没有啦

heartsuger

木屐族

发表于 2015-3-7 21:54 |显示全部楼层

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太美了

mikelee19

钻石靴族

发表于 2015-3-7 21:57 |显示全部楼层

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成本多少？

owleo

铜靴族

发表于 2015-3-7 21:59 |显示全部楼层

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哇，好吃，收藏

madsylar

皮靴族

发表于 2015-3-7 22:00 来自手机 |显示全部楼层

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mikelee19 发表于 2015-3-7 21:57
成本多少？

螃蟹28呀，其他配料能花多少呢。油锅的油还可以用呢

mikelee19

钻石靴族

发表于 2015-3-7 22:05 |显示全部楼层

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madsylar 发表于 2015-3-7 22:00
螃蟹28呀，其他配料能花多少呢。油锅的油还可以用呢

好想吃。

refill

草鞋族

发表于 2015-3-7 22:58 |显示全部楼层

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大半夜看这个是要馋死我啊，手痒痒了，明天去海鲜店看看，一定做起来

吹口哨的猫

木屐族

发表于 2015-3-8 00:15 |显示全部楼层

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赞！

Grace888

木屐族

发表于 2015-3-8 00:21 |显示全部楼层

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好便宜

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-3-8 00:30 |显示全部楼层

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不错

caixinbaobao

银靴族

发表于 2015-3-8 00:33 |显示全部楼层

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香港小厨都要88一Kg……………

caixinbaobao

银靴族

发表于 2015-3-8 00:34 |显示全部楼层

香港小厨都要88一KG

平凡111

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-3-8 00:53 |显示全部楼层

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madsylar 发表于 2015-3-7 22:00
螃蟹28呀，其他配料能花多少呢。油锅的油还可以用呢

好男人。

疯狂小石头

皮靴族

发表于 2015-3-8 00:55 来自手机 |显示全部楼层

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madsylar 发表于 2015-3-7 22:00
螃蟹28呀，其他配料能花多少呢。油锅的油还可以用呢

行家！

寧靜默

皮靴族

发表于 2015-3-8 00:59 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-8 13:49 |显示全部楼层

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太诱人了

rainyfriend

金靴族

发表于 2015-3-8 15:52 |显示全部楼层

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看着就觉得香

IASKU

银靴族

发表于 2015-3-8 17:14 |显示全部楼层

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jordy88

皮靴族

发表于 2015-3-8 17:19 |显示全部楼层

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u66

银靴族

发表于 2015-3-8 17:48 |显示全部楼层

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好吃。

doudou001

皮靴族

发表于 2015-3-8 17:51 |显示全部楼层

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口水嘩嘩的啊……

zzdh

光脚族

发表于 2015-3-8 19:24 |显示全部楼层

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LZ，问一下味道咋样呀？是不是超餐厅水准

madsylar

皮靴族

发表于 2015-3-8 19:27 来自手机 |显示全部楼层

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zzdh 发表于 2015-3-8 19:24
LZ，问一下味道咋样呀？是不是超餐厅水准

基本和餐厅半斤八两了

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