新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 做翻糖的时候翻糖粘在工作面上揭不起来怎么破？ ...

精华好帖回顾
· 老狗bunny (2007-7-18) coldair	· 牛肉的分类图示（中英文） (2008-7-16) patrickzhu
· 和大家分享在澳洲结婚的经验 (2009-10-8) 无翼而飞	· 手鸡乱入 (2014-7-23) braindev

查看: 2170|回复: 15

[甜品烘焙] 做翻糖的时候翻糖粘在工作面上揭不起来怎么破？ [复制链接]

bichenyin

木屐族

发表于 2015-2-23 13:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 bichenyin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bichenyin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如提

mcbear

银靴族

发表于 2015-2-23 13:51 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mcbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mcbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

撒玉米粉

happysundy

皮靴族

发表于 2015-2-23 16:41 |显示全部楼层

此文章由 happysundy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 happysundy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mcbear 发表于 2015-2-23 13:51
撒玉米粉

对德

whocares2014

金靴族

发表于 2015-2-23 18:30 |显示全部楼层

此文章由 whocares2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whocares2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喷油

美人儿

皮靴族

发表于 2015-2-24 22:04 |显示全部楼层

此文章由美人儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者美人儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mcbear 发表于 2015-2-23 13:51
撒玉米粉

不可以，那个是生的，要用糖粉，就是wws和Coles卖糖的地方有卖的，粉色包装的。icing mixing

边缘

布鞋族

发表于 2015-2-24 22:50 |显示全部楼层

此文章由边缘原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者边缘所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

翻糖是？

mcbear

银靴族

发表于 2015-2-24 23:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mcbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mcbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 mcbear 于 2015-2-24 23:58 编辑

美人儿发表于 2015-2-24 22:04
不可以，那个是生的，要用糖粉，就是wws和Coles卖糖的地方有卖的，粉色包装的。icing mixing ...

这天儿糖粉怕hold不住

ryanzhou

布鞋族

发表于 2015-2-25 00:05 |显示全部楼层

此文章由 ryanzhou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ryanzhou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用油纸？

bichenyin

木屐族

发表于 2015-2-25 09:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 bichenyin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bichenyin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

糖粉，油纸，油都试过了。是不是我赶的太薄太猛了，不过这天翻糖真软

stmimi

白金靴族

发表于 2015-2-25 09:47 |显示全部楼层

此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

重新做一遍.

幸运猫

铜靴族

发表于 2015-2-25 20:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bichenyin 发表于 2015-2-25 08:43
糖粉，油纸，油都试过了。是不是我赶的太薄太猛了，不过这天翻糖真软

混点泰勒粉，可以干燥的快一点，没那么沾手

在家烘焙，我家在南澳

CNlily

铜靴族

发表于 2015-2-26 12:27 |显示全部楼层

此文章由 CNlily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CNlily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

天热一定要用糖粉和玉米粉缠一起揉，还需要用一点泰勒粉，否则就是悲剧
我已经试过了，我儿子的生日蛋糕差一点就毁了

bichenyin

木屐族

发表于 2015-2-26 13:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 bichenyin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bichenyin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

CNlily 发表于 2015-2-26 12:27
天热一定要用糖粉和玉米粉缠一起揉，还需要用一点泰勒粉，否则就是悲剧
我已经试过了，我儿子的生日蛋糕差 ...

泰勒粉是什么？英文是什么？

meijosh

布鞋族

发表于 2015-2-26 13:47 |显示全部楼层

此文章由 meijosh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 meijosh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同问泰勒粉是什么样子的，哪里买

miawmiaw1019

银靴族

发表于 2015-3-10 15:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 miawmiaw1019 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miawmiaw1019 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tylose powder泰勒粉, icing mix, corn flour都可以，tylose 可以加快fondant干燥硬挺。一般的烘焙店里有tylose powder,实在买不到Ebay上面也有。MM翻糖粘手要找原因，有可能是因为揉太久，手心温度让翻糖粘手，有可能是因为天气太湿，下雨天最好不要做糖人，很难干，要加tylose，或者是要注意除湿。做翻糖切记不可沾水。撵翻糖的时候不仅台面要撒一些粉，面杆也要，不要用太多，不然翻糖会粗糙，最好用布包着粉，轻打台面就好。如果是做糖人，用白油最好，Crisco的牌子的,David John可以买到，不沾手，而且成品有光泽度。

littlemao

布鞋族

发表于 2015-3-11 14:32 |显示全部楼层

此文章由 littlemao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 littlemao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 做翻糖的时候翻糖粘在工作面上揭不起来怎么破？ [复制链接]

发表回复

浏览过的版块