本帖最后由 lianhua930 于 2015-2-16 20:25 编辑
第一次这么多人加分，楼主好感动啊。足迹还是充满了爱，努力以后给大家更好的作品啦。
好多小伙伴觉得空心的更好看啊，可素楼主很辛苦的填充的呢！
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楼主不是什么高人，只是最近在玩烘培，没有小伙伴很寂寞哦。
跟大家分享一下自己的经验，也是在寻找小伙伴一起玩耍！
烘培入门的话，饼干什么的最容易成功的。
自己做了之后才知道，超市和蛋糕店的那些都弱爆了，自己做的除了原料放心，而且好吃到爆。
有人说甜点太甜了，其实自己做可以减糖调和一下口味。
吃的时候其实是要配合咖啡或者茶一起吃的好不好，最重要的不要吃太多，慢慢品尝一下。 
还有就是一种体验了，特别是家里有小朋友的，一起做甜点什么的寓教于乐了。
也不会像做菜那么麻烦和危险。主要是好玩。
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分大家分享一分糖霜饼干的方子，看了很多方子再自己磨合的，感觉还不错。
黄油饼干底
准备材料：
低筋粉 250g
[img] IMG_3396[/img]
鸡蛋液55g（一个鸡蛋）
[img]  IMG_3397[/img]
糖粉 60g
[img]  IMG_3398[/img]
无盐黄油 150g
[img]  IMG_3399[/img]
香草精 1tsp
做法：
1， 黄油放室温软化，加入糖粉打发到融合就可以了。
2，分开3次慢慢加入鸡蛋液，到完全融合；加香草精。
[img]  IMG_3400[/img]
3，加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌。
[img]  IMG_3401[/img]
[img]  IMG_3402[/img]
4，揉匀后包好，放入冰箱1小时松弛，或者冷冻30分钟。
[img]  IMG_3404[/img]
5，从冰箱取出后，放在两片bakingpaper中间擀薄一点（3－5mm），用切模切成需要的样子。
面团会有点软，大家要温柔的操作哈。
[img]  IMG_3405[/img]
[img]  IMG_3406[/img]
6，烤箱预热150度，
烤盘铺上baking paper放入烤箱150度 中间 10分钟左右。
[img]  IMG_3407[/img]
7，基本上闻到奶香就可以取出放凉。
刚拿出来的时候可能有点软，放5分钟左右就变硬了。
tip： 每家的烤箱都不一样，温度和时间还要自己磨合。
烘培其实最重要的还是自己磨合配方，每种烤箱温度都不太一样。要自己慢慢摸清自己烤箱的脾气。
还有材料也是根据品牌什么不一样。
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蛋白糖霜
蛋白糖霜是royal icing，英式甜点中常见的一种材料。
主要是蛋白和糖分打发而成的。
制作非常简单，用水就可以调节浓稠度.
可以写字，画画什么的。
婚礼生日常常用到，最主要是他容易入门啊。
不象奶油霜什么的制作要求太高，容易融化。
（这里的底是翻糖，实在懒得调多一个颜色。
直接用的红色的翻糖，超市就有卖的。）
蛋白糖霜－蛋白粉（不是健身用的那种，要买烘培用的）
糖粉：450 （过筛备用）
蛋白粉：3 tbsp
温水：5 tbsp
tbsp＝tablespoon
食用色素：黄色 红色的翻糖，超市就有卖的
温水溶解蛋白粉加入过筛的糖粉，厨师机搅拌8分钟左右。
最后应该是轻盈蓬松的状态。
如果太稀加糖粉，反之加水（一点一点的加）
tip：如果你很懒，可以去超市买现成的royal icing 的粉，加水搅拌也可以。
但是这种做出来觉得有点稀，可以加一点点糖粉。个人感觉不是很好控制，而且做出来没有那么精细。
都准备好了我们就开始玩吧。
饼干放凉之后就可以开画了。大概10几分钟就好了。
1， 先拿出几份糖霜，调和自己需要的颜色。一点点就可以画很多了。
2， 一小部分直接放入裱花袋喵边用，一部分加水调稀加入裱花袋填充用。
3，底部先画一下红色轮廓，再填充红色，放干。
（楼主偷懒的话会用翻糖代替这一步，哈哈哈）
[img]%5Burl=https://flic.kr/p/qfMKuo%5D  [/url]IMG_3516 by lianhua930, on Flickr[/img]
4，福字图先用牙签喵边，再用糖霜画轮廓，填充。
[img]%5Burl=https://flic.kr/p/qVdEEj%5D  [/url]IMG_3518 by lianhua930, on Flickr[/img]
快过年了，大家可以试一下最简单的福字。
贴上楼主用的福字，大家打印出来，剪切，用针或者牙签在底图上面瞄一下。
然后再用糖霜喵边，然后填充。
楼主过来澄清，福字不是我写的，如果让大家误解了抱歉哈。只是网上找的字，打印出来，喵边而已。楼主自己字体太烂了。
[img]%5Burl=https://flic.kr/p/ravruS%5D  [/url]11 by lianhua930, on Flickr[/img]
看到的都过来撒分，感谢！！！
主要是看了夏夏的饼干教程，大家用兴趣的话可以去下厨房找原来的方子。
还是要自己磨合找出合适自己的配方。
有什么问题或者建议，请大家留言啦。
看到尽量快点回复大家。
看完不会贴，楼主会桑心的。
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蛋糕姐姐家最近的一批家常晚餐 (2013-10-15) chesecake 
发表于 2015-2-16 10:12
