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[煎炒炖煮] 荔枝肉-肉与水果的完美结合 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-2-10 10:24 |显示全部楼层

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荔枝肉是福州一道家喻户晓的名菜。我看着网上的做法，在家尝试了一把，很好吃。

把肉切成扑克牌大小的肉片（0。5厘米厚），然后在一面用刀切十字花纹，用料酒，白胡椒，酒糟码味一下。（我家没有酒糟，就用了料酒，白胡椒粉）

把入味的肉片沾上面粉，然后捏成一球状。

入油锅把肉求炸金黄色，捞出吸油。

然后少量油把洋葱煸透，加入肉球，和半杯鸡汤（或水），烧开后，加入番茄酱，少量生抽，白醋，糖，水淀粉。最后加入新鲜的去核荔枝肉和草莓。

正宗的荔枝肉应该和孛荠一起烧，我想反正现在有新鲜荔枝，何不加入菜中试一下。结果出奇的好，荔枝肉甜而多汁，跟酸甜味的肉混在一起超级好吃。不过建议一顿吃完，鲜水果不宜过夜。

一发不可收拾，又自作主张地在霉干菜烧肉中加了一小把蔓月莓干，蔓月莓干的酸味让肉更加嫩，而甜味则让我少加了冰糖的分量。家人吃过后，说这次的霉干菜烧肉最好吃。

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jintianok

皮靴族

发表于 2015-2-10 10:25 |显示全部楼层

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尹小雅

金靴族

发表于 2015-2-10 10:42 |显示全部楼层

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惜福

银靴族

发表于 2015-2-10 10:48 |显示全部楼层

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创意

惜福

银靴族

发表于 2015-2-10 10:49 |显示全部楼层

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那个蓝色的盘子好漂亮

路天涯

金靴族

发表于 2015-2-10 10:53 |显示全部楼层

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创意很赞！

viewinside

皮靴族

发表于 2015-2-10 10:58 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2015-2-10 11:11 |显示全部楼层

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不需要红糟吗？

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-2-10 11:18 |显示全部楼层

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惜福发表于 2015-2-10 10:49
那个蓝色的盘子好漂亮

谢谢

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-2-10 11:19 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-2-10 11:11
不需要红糟吗？

酒糟就是红糟吧？应该需要的，家里没有这个调料，所以就没有用到。

大胃

水晶靴族

发表于 2015-2-10 12:44 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-2-10 11:19
酒糟就是红糟吧？应该需要的，家里没有这个调料，所以就没有用到。

hehe 有红糟上色就更像了

flower12

铜靴族

发表于 2015-2-10 14:07 |显示全部楼层

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被你的创意折服了

malazhumao

银靴族

发表于 2015-2-10 14:09 |显示全部楼层

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两种东西都被

flowerzx8866

木屐族

发表于 2015-2-10 14:45 |显示全部楼层

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s3030629

皮靴族

发表于 2015-2-10 14:45 |显示全部楼层

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这个好

shghua

皮靴族

发表于 2015-2-10 17:55 |显示全部楼层

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lemontreehua

金靴族

发表于 2015-2-10 18:03 |显示全部楼层

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馋人

小猪顾

金靴族

发表于 2015-2-10 18:12 |显示全部楼层

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qingtian

银靴族

发表于 2015-2-10 18:37 |显示全部楼层

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IASKU

银靴族

发表于 2015-2-10 20:24 |显示全部楼层

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littlerat23

银靴族

发表于 2015-2-10 21:36 |显示全部楼层

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有趣

chenhu2000

银靴族

发表于 2015-2-10 21:49 |显示全部楼层

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有才！

jessason

银靴族

发表于 2015-2-11 08:53 |显示全部楼层

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福州美食赞一个

yukilin

布鞋族

发表于 2015-2-11 09:10 |显示全部楼层

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外卖不？想念以前邓记荔枝肉，十香醉排骨，口水，口水

alvin0827

布鞋族

发表于 2015-2-11 09:31 |显示全部楼层

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这个太赞了

鱼皮花生

银靴族

发表于 2015-2-11 16:59 |显示全部楼层

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没吃过这道菜

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-2-11 19:23 |显示全部楼层

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yukilin 发表于 2015-2-11 09:10
外卖不？想念以前邓记荔枝肉，十香醉排骨，口水，口水

我不是福州人，以前也没吃过这道菜。就是看到菜谱觉得可以尝试做一下，味道肯定不正宗的。

urhug

银靴族

发表于 2015-2-11 19:26 |显示全部楼层

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高手啊

fycool

金靴族

发表于 2015-2-11 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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不错

Lanfei

草鞋族

发表于 2015-2-11 23:04 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享，想念荔枝肉这道菜很多年了！

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