刚开业可真难熬啊！

seth_chen

看来SC餐饮的利润率不如箱包店啊，开连锁包店，租金和你差不多，可能还略少。关键只要1个sales就够了，人工节约很多。但taking也不低的，一天卖2k以上也常有

chiny

原帖由 seth_chen 于 2011-6-28 13:45 发表
看来SC餐饮的利润率不如箱包店啊，开连锁包店，租金和你差不多，可能还略少。关键只要1个sales就够了，人工节约很多。但taking也不低的，一天卖2k以上也常有

包店如果可以要1个sales就够哒话它就可以关门拉发, 上2W TAKING滴忙时都是要几个小女收钱上包滴~~里面还要有人做包做蛋糕, 人工不是啥问题, 毛利也很高, 很忙, 可是赚下来滴基本上都给总店拿走拉, 连锁费用巨高~~~不要看它那么忙~~~算起来比生意一般滴普通私人包店赚滴还要少很多......

白日做梦

既然已经开了，就别看那么多负面的消息，每天往前看，加油！

小新他爸

151楼所说的不是包店，是皮革箱包店

frankielynna

原帖由 chiny 于 2011-6-28 14:05 发表

包店如果可以要1个sales就够哒话它就可以关门拉发, 上2W TAKING滴忙时都是要几个小女收钱上包滴~~里面还要有人做包做蛋糕, 人工不是啥问题, 毛利也很高, 很忙, 可是赚下来滴基本上都给总店拿走拉, 连锁费用巨高~~~不要看它那么忙~~~算起来比生意一般滴普通私人包店赚滴还要少很多......

此包不是彼包，哈哈。

chiny

原帖由 小新他爸 于 2011-6-28 14:26 发表
151楼所说的不是包店，是皮革箱包店

Balenciaga机车包?? 一天卖一个包TAKING就够拉, 连锁皮革箱包店, 偶又孤陋寡闻拉, 学习学习

Perth-newcomer

还是那句话，谢谢大家的发言，不管好听的不好听的，都是一片心意。没人歪楼没人捣乱，我该偷乐了。

今天Perth下了倾盆大雨，到现在还没有变小的迹象，可能要下整整一天，又是周二，估计整个shopping center都很quiet吧！LG那里，想来难熬的很。

听说今天总店的人从东部过来视察，另外就是谈谈怎么做marketing。按说也是franchise了，怎么能一点广告都不做呢？

上面有人建议我自己辞职，和LG一起干，其实也有不少人都是这样的，可是对我来说不行。第一，我就根本不是干餐饮的料，做学生那几年，先后有3个餐馆请过我，就没有干久过的，不论是做kitchen hand还是waitress都挺失败的。第二我也不是当老板的料，天性胆小，在办公室里就是出了名的quiet，在自己店里，两个小鬼妹在我旁边肆无忌惮的聊天我也不知道该怎么说她们……第三，我们要还home loan，所以家里好歹要有一份稳定收入，第四，我帮父母申请了付费移民，作为担保人年收入至少要有4万多，而我在LG店里，他是根本不给我们自己发钱的。

昨天LG跟我说，他经常现在看到customer 进店来，看看，然后走了，他就特别想知道这些人都在看什么，而他们又想看到什么……若是有版里的TZ真的来我们的店话，请一定要提出宝贵意见啊！

今天中午俺吃昨天店里剩下的patato bake，可油

password

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-6-28 14:36 发表
还是那句话，谢谢大家的发言，不管好听的不好听的，都是一片心意。没人歪楼没人捣乱，我该偷乐了。

今天Perth下了倾盆大雨，到现在还没有变小的迹象，可能要下整整一天，又是周二，估计整个shopping center都很quiet吧！LG那里，想来难 ...

看看新店有神马好吃的，有什么新鲜的，没见过，没吃过的
你要把自己假象成顾客，如果见开了一家新店，看着还光鲜不错，就进去瞅瞅，你会怎样想？

angel86

楼主加油
看得出来楼主也是很孝顺的，付费移民也是很大一部分钱啊。。。
另外还有房贷，不知道生意有没有贷款？有的话那么压力就不是一般的大了。。。

password

还有，周二，周三都 quiet，很正常，很多老板都挑二，三休息

mayamaya

还好啦，lz加油，熬过最开始的几个月就会好了··

白日做梦

你多印几个打折券，新店开张8折一类的，去周围的office发发，老外中午省时间，吃三明治比较多。

gorilla

油太贵，还是用gas

原帖由 白日做梦 于 2011-6-28 14:10 发表
既然已经开了，就别看那么多负面的消息，每天往前看，加油！

薰依草

看着真不容易，楼主好好加油！

飞跑的猪

不容易啊。

samtheexpert

还是那句话，谢谢大家的发言，不管好听的不好听的，都是一片心意。没人歪楼没人捣乱，我该偷乐了。

今天Perth下了倾盆大雨，到现在还没有变小的迹象，可能要下整整一天，又是周二，估计整个shopping center都很quiet吧！LG那里，想来难熬的很。

听说今天总店的人从东部过来视察，另外就是谈谈怎么做marketing。按说也是franchise了，怎么能一点广告都不做呢？

上面有人建议我自己辞职，和LG一起干，其实也有不少人都是这样的，可是对我来说不行。第一，我就根本不是干餐饮的料，做学生那几年，先后有3个餐馆请过我，就没有干久过的，不论是做kitchen hand还是waitress都挺失败的。第二我也不是当老板的料，天性胆小，在办公室里就是出了名的quiet，在自己店里，两个小鬼妹在我旁边肆无忌惮的聊天我也不知道该怎么说她们……第三，我们要还home loan，所以家里好歹要有一份稳定收入，第四，我帮父母申请了付费移民，作为担保人年收入至少要有4万多，而我在LG店里，他是根本不给我们自己发钱的。

昨天LG跟我说，他经常现在看到customer 进店来，看看，然后走了，他就特别想知道这些人都在看什么，而他们又想看到什么……若是有版里的TZ真的来我们的店话，请一定要提出宝贵意见啊！

今天中午俺吃昨天店里剩下的patato bake，可油


找到问题所在了,我 还是 建议你请假试一下在店里帮忙

sarahbing

lz呀，你每天不是要剩很多东西嘛。。那就给顾客发券，说买a送b（b 为经常剩下的东西），，这样
1. 你不怎么浪费东西了，反正送不出去也要扔了，还不如当作拉顾客的借口呢
2. 这的人也都爱贪图小便宜呀，不管他需要不需要，能送东西就能吸引人来
3. 我觉得要先观察经常光顾你的店的人是什么人群，找准了target group，先从他们下手（这样能解决你至少不知道从哪里拉顾客，从哪里下手的问题），找到他们的兴趣点，发展自己店的特色（澳洲这么多麦当劳，我也吃了不多的几家，也是能够感觉到不同店不同特色的）。等到针对这个target group特色做完了，把这个人群吸引好了，再发展其他的人群
4. 店里的气氛也很重要。。老板一脸严肃地看着员工，员工或者紧张或者偷懒地态度能让顾客感受到完全不一样地服务。抓好员工心理，让他们肯为你们卖力（比如奖金政策（每天给表现最好地人多发20澳币或者一周给表现最好的人多发50澳币狠吸引人哇，礼物啦）

我啥经验都没有。但是经历过超市，专卖店，连锁店的相似情形，就给lz说下我的感觉。。。不过可能纸上谈兵成分比较大。。。。

Perth-newcomer

问题之所在？请问是什么呀？

豆包妈

我作为顾客买餐时
最怕特复杂那种，如果点餐特复杂，我一般看看就走了，
就喜欢点套餐
给弄成一套一套的，点着方便，也快，没办法，懒人一个，估计像我这样的懒人挺多的
楼主的店我没去过，不知道怎么点餐
最好自己配几个套餐
新店在加点赠送，让大家多品尝品尝

samtheexpert

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-6-28 16:43 发表
问题之所在？请问是什么呀？

你当初怎么会选餐饮这个行业呢，你自己都没信心觉得要做这个生意。

做生意要全程投入的，既然买了，你就不能认为自己不适合而退缩。

happy888

餐饮业８０％客人是回头客。新的生意需要养，慢慢做不急，认真热情对待每一个客人，一切都做到最好。鬼佬很容易哄的，一旦喜欢一个店就会老来的。

PS：　个人观点啊。。。既然店里有老公在，就让他做主吧，不要让员工觉得有两个老板，两个声音。有事情回家商量，再说还应该花点时间陪陪宝宝啊

happy888

客人观望，有没有主动出来打招呼啊？问他们要什么啊？有什么需要？

千万别辞职，这种状况，一定要保住你的收入。
你自己觉得自己不适合就更不要搀和了

victonzhang

加油，千万别放弃！

匿马

原帖由 happy888 于 2011-6-28 18:10 发表
客人观望，有没有主动出来打招呼啊？问他们要什么啊？有什么需要？

千万别辞职，这种状况，一定要保住你的收入。
你自己觉得自己不适合就更不要搀和了

女人都这样。最后就是两头不到岸
现在都到了危险关头了，还幻想啥呢

czt81199

lz,我是做shopfitting的，很老实的说句，这2年开店是越来越难做了。

反正老客户都说：金融危机以后，生意就从来没有好过，不知道澳洲政府为什么说经济恢复很好？

当然，物极必反，最难过的时候，通常就是黎明前的黑暗。

祝楼主好运。

匿马

原帖由 czt81199 于 2011-6-28 18:30 发表
lz,我是做shopfitting的，很老实的说句，这2年开店是越来越难做了。

反正老客户都说：金融危机以后，生意就从来没有好过，不知道澳洲政府为什么说经济恢复很好？

当然，物极必反，最难过的时候，通常就是黎明前的黑暗。

祝楼主好运。

现在零售夜是漫长黑夜啊。但是矿业还 不是，估计要到矿业完蛋才是黎明前的黑暗

happy888

原帖由 白日做梦 于 2011-6-28 14:52 发表
你多印几个打折券，新店开张8折一类的，去周围的office发发，老外中午省时间，吃三明治比较多。

连锁的纯利10%-20% 打8这就是亏本

happy888

原帖由 ringsun 于 2011-6-28 00:37 发表
楼主这个店看来是个中等规模的sandwich shop。
按照平均水平，人工占到taking的15%左右，房租占到taking的12%左右比较合理。
现在刚开业，看3天的taking，一周能有7000。第一年做到40万taking，第二年50万taking达到稳定。那么 ...

您能不能倒过来算？板上钉钉的房租12.8， 就算房租占20%的营业额， LZ至少要640，000一年才凑合

happy888

原帖由 靠谱的不多 于 2011-6-28 01:03 发表
60%毛利差不多。
房租也算合理。
10000的毛利算6000吧。
连锁店GST跑不掉多少吧。
800块吧。
连锁费不知道多少？
9%？
再拿掉900？
房租+Outgoing3500
剩下800块钱不够付工资的。
Taking再往上冲3000，
能多拿1400，补上先前那800，人工差不多了。
我算的是13000，平。

算的有点靠谱

happy888

原帖由 mimibear 于 2011-6-28 01:35 发表
很同情LZ目前的经历。我也在经营一家Sandwich Bar，在墨尔本，不过我的店不在shopping centre，在一个工厂区，从接店至今也就三个多月了，生意还算稳定，可能因为我们的房租没有LZ那么高，做的食品冷热都有，也有固定的catering，所以略有盈余。希望有机会可以与LZ和各位朋友交流，共创佳绩！LZ有什么问题愿意与你诚心交流，互相学习~

厂区的人没地方去，不吃也得吃
商城里的人满处溜达