刚出炉的纸杯小蛋糕

xiaopangzi

我今天也学做了这个蛋糕，我没放巧克力酱，偷懒用了自发粉，很好吃，就是觉得粗没有你做的细腻。

pal

朦胧美呀

xiaopangzi

新下载了光影小手手用一下

breville

请问中筋面粉,筛过什么意思？

看了前面你回复。但还是没有明白目的是什么/

难道店里的面粉还不够细腻吗？

还有个问题哈，那个机器，样子也看到了，改天去买一个。我想问下，英文名字叫什么？还有价位什么的。象我们这种大老粗，还是买个最最简单实用的。雪花MM有什么好推荐的吗?明天就去超市看看。

[ 本帖最后由 breville 于 2009-4-21 18:13 编辑 ]

紫雪花

原帖由 breville 于 2009-4-21 17:52 发表
请问中筋面粉,筛过什么意思？

看了前面你回复。但还是没有明白目的是什么/

难道店里的面粉还不够细腻吗？

还有个问题哈，那个机器，样子也看到了，改天去买一个。我想问下，英文名字叫什么？还有价位什么的 ...

过筛是把面粉打松散,不要有结快.

搅拌机很便宜的都有,我我丝等10几元就可以了.

breville

原帖由 紫雪花 于 2009-4-21 18:27 发表




过筛是把面粉打松散,不要有结快.

搅拌机很便宜的都有,我我丝等10几元就可以了.

那么便宜也有的阿。。。

名字是不是就叫mixer？我喜欢雪花MM那个带有容器的搅拌机。

紫雪花

原帖由 breville 于 2009-4-21 18:33 发表

那么便宜也有的阿。。。

名字是不是就叫mixer？我喜欢雪花MM那个带有容器的搅拌机。

对,就叫mixer,我这个好像原价100多,我是打折时买的,忘了价钱.

dorin

谢谢雪花姐。。。原来如此啊。。。。

还好小豹子童年时经常吃苏打粉过量的面点，所以他还挺爱吃我做的苏打粉过量的小蛋糕，并说有童年的味道 。。。

这么说来，苏打粉都没有什么用了，还是泡打粉好啊。

xiaopangzi

原帖由 dorin 于 2009-4-21 20:36 发表
谢谢雪花姐。。。原来如此啊。。。。

还好小豹子童年时经常吃苏打粉过量的面点，所以他还挺爱吃我做的苏打粉过量的小蛋糕，并说有童年的味道 。。。

这么说来，苏打粉都没有什么用了，还是泡打粉好啊。

苏打粉可以腌牛肉

1008ml

原帖由 紫雪花 于 2009-4-20 22:15 发表




是的,中筋面粉就是普通面粉,

过筛..........
怕说不明白,请看图
189487

这就是筛子,用细的筛子把面粉放进去过筛.

阿，是这样啊。。。明白了。谢谢！

breville

雪花MM，进过你的介绍看，我哦终于买到了那个双头的mixer，在tarket，才13刀。 solution牌子的。杂牌，但是对我这样的，够用了。会用几次还不知道，所以花小钱，先练练手。

打算明天开工了。做你推荐的蛋糕。

就是在这之前，还要问清楚一个问题。那个上面有很多档数，低档数打法什么，高挡数打法什么。


反正我也不知道我应该用几档。

雪花MM就告诉下我，做您推荐的这个纸杯蛋糕，用低档，还是高档打发好了。谢谢哦

usyd

:si21 :si21 好看。。。学习ing

紫雪花

原帖由 breville 于 2009-4-23 21:24 发表
雪花MM，进过你的介绍看，我哦终于买到了那个双头的mixer，在tarket，才13刀。 solution牌子的。杂牌，但是对我这样的，够用了。会用几次还不知道，所以花小钱，先练练手。

打算明天开工了。做你推荐的蛋糕。

...

用低档好了.:)

dorin

原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-21 20:49 发表
苏打粉可以腌牛肉

苏打粉腌牛肉，会不会让牛肉变苦？为什么要放苏打粉呢？

我们平常腌牛肉是用生粉的。。。有什么区别？

neal

真不错,我也要尝试做,以后做给宝宝吃

紫雪花

原帖由 dorin 于 2009-4-24 10:56 发表

苏打粉腌牛肉，会不会让牛肉变苦？为什么要放苏打粉呢？

我们平常腌牛肉是用生粉的。。。有什么区别？

苏打粉用的量是很少很少的,注意用量的话用在什么地方都不会苦.

腌牛肉比用生粉嫩滑许多....................

再次提醒用量要少.:)

dorin

原帖由 紫雪花 于 2009-4-24 13:59 发表



苏打粉用的量是很少很少的,注意用量的话用在什么地方都不会苦.

腌牛肉比用生粉嫩滑许多....................

再次提醒用量要少.:)

谢谢雪花。终于找到用掉我家那盒苏打粉的方法了。。。

小黑皮

各位蛋糕达人，求助！！我按照雪花的方子，基本一步不差的做了一遍， 可是做出来没有蛋糕的感觉。 糕体很湿硬，  也不知道为使么，上来请教大家啦。

有几个地方有些疑点。 第一是黄油，因为事先没准备好要做蛋糕， 所以黄油是我用微波炉解冻的。不知道是不是罪魁祸首。
第二是打发黄油和糖后，样子看起来还可以。 但是加入鸡蛋以后，（我是按照雪花的方子，分次加入的）， 我用打蛋器打完就有点油水分离的感觉， 糕体很厚很干， 好像做饼干的那种面团，没有面糊的湿度。 不知道为什么？

以前做过清水蛋糕，是蛋白和蛋黄分离打的，蛋糕的样子还可以。
上次星期按照老外的一本蛋糕书上的方子做了个香蕉蛋糕， 也和今天的情况一样，就是蛋糕做出来没有蛋糕的感觉， 很湿硬（如图）。 也想不出来到底哪里出错了。

好郁闷阿， 大家支支招吧！！

冰绿茶

一定很好吃

小黑皮

原帖由 小黑皮 于 2009-5-8 22:44 发表
各位蛋糕达人，求助！！我按照雪花的方子，基本一步不差的做了一遍， 可是做出来没有蛋糕的感觉。 糕体很湿硬，  也不知道为使么，上来请教大家啦。

有几个地方有些疑点。 第一是黄油，因为事先没准备好要做蛋 ...

再顶一下， 雪花， Karen。。。各位蛋糕大师， 帮我看看是怎么回事吧？

紫雪花

原帖由 小黑皮 于 2009-5-8 22:44 发表
各位蛋糕达人，求助！！我按照雪花的方子，基本一步不差的做了一遍， 可是做出来没有蛋糕的感觉。 糕体很湿硬，  也不知道为使么，上来请教大家啦。

有几个地方有些疑点。 第一是黄油，因为事先没准备好要做蛋 ...

第二是打发黄油和糖后，样子看起来还可以。 但是加入鸡蛋以后，（我是按照雪花的方子，分次加入的）， 我用打蛋器打完就有点油水分离的感觉， 糕体很厚很干， 好像做饼干的那种面团，没有面糊的湿度。 不知道为什么？

没有过陈图,不好判断,但看起来问题是呼出在这第2点上,不知你的牛油打发到什么程度?还有油水分离是不对的.

小黑皮

谢谢雪花的回复。前面的照片都忘记拍了。我把黄油解冻后，有点热过了， 成水状了。 和糖一起打了5，6分钟还没有膨胀起来， 颜色还是黄的，体积还是那么多。 是不是第一关就错了？

后来加鸡蛋以后打的就很厚，（也是用电动打蛋器打的）。 感觉很厚很粘稠， 好象做饼干的那种面团。 还有点水样的分离出来。

哎， 也难怪老公笑我一点天赋也没有~~~

紫雪花

原帖由 小黑皮 于 2009-5-9 22:26 发表
谢谢雪花的回复。前面的照片都忘记拍了。我把黄油解冻后，有点热过了， 成水状了。 和糖一起打了5，6分钟还没有膨胀起来， 颜色还是黄的，体积还是那么多。 是不是第一关就错了？

后来加鸡蛋以后打的就很厚，（也 ...

成水状就错了.

小黑皮

原帖由 紫雪花 于 2009-5-9 22:29 发表



成水状就错了.

原来问题出在这里。 多谢雪花拉。 争取下次成功

katieqian

看上去就觉得很香

ALICE_YU

做个记号，哪天来学

这个看起来简单

Sharlene

你的配方里的黄油要160克，我能不能减成一半呀，会不会影响质量？我爱吃蛋糕，但是又怕胖。

紫雪花

原帖由 Sharlene 于 2009-5-15 20:49 发表
你的配方里的黄油要160克，我能不能减成一半呀，会不会影响质量？我爱吃蛋糕，但是又怕胖。

是140 g 黄油,不可以减半,或者用沙拉油代替.

Sharlene

沙拉油能用calona oil嘛？用量多少呀？我可以用70克黄油＋70克沙拉油嘛？

紫雪花

原帖由 Sharlene 于 2009-5-16 20:56 发表
沙拉油能用calona oil嘛？用量多少呀？我可以用70克黄油＋70克沙拉油嘛？

无味的油就可以.

可以得.