我的铸铁锅之-Staub - 三星主厨人手一把的锅（以及巴黎les cocotte餐厅 - 全部餐具都是staub）南瓜锅照片补在一楼了

city07

9月份去了巴黎，临行之前研究了这个帖子，youpassit MM推荐了铁塔下面的小馆子。。详情请看第5页148楼

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... eid%3D47&page=5

Cafe constant最实惠，我们在巴黎呆了3天，去了两次Cafe Constant，还有幸去了一次Les Cocotte，第三家好像正在装修。

Les Cocotte偏向于pub的样子，食物更精致一些，也更贵一些。去的时候我还不懂铸铁锅呢，只是惊奇于他们用来盛菜的盘子都是铸铁的，保温很好，拿刀子在上面划来划去的盘子也不会移动。

当时看到他们酒架上摆着的几只铸铁锅，我还发出疑问：这家老板是不是卖锅的？所以也没有尝试他们的经典cocotte炖菜（懊悔中 ）

也是从这时开始，我决定回到澳洲之后买一只铸铁锅来煎牛扒。。

回到澳洲之后开始研究铸铁锅，先买了两把日本南部铁器，然后觉得少了一把炖锅，这边卖的大多是Le creuset，后来读了很多网页和博文之后才知道Le Creuset 和 staub是珐琅铸铁锅最出名的两个牌子，看过两个牌子的比较，心就慢慢飘向了staub。听说staub是三星主厨人手一把的锅子。。非常实用。。。

也就是这个时候，我回想起巴黎les cocotte餐厅酒架上摆着的锅子，怎么觉得跟staub 很像呢？赶紧翻出照片一看，果真是staub。原来这家餐厅所有的餐具都是staub的。。。

先看看餐厅的菜色

看到了吗？架子上摆了很多staub




crab starter - 蟹肉沙拉，下面是生菜，很爽口


鹅肝-其实都是鸭肝，每餐必吃，这个盘子应该也是staub的


我的主菜-鸽子，鸽子胸是煎的，鸽子腿是煮过之后炸，味道很不错


lg的主菜-当日special牛排，这个有点失败，不知道用的是哪个地方的肉，根本切不开！！！！I mean切不开！！！ 我们土澳比较不要脸，问了侍者，侍者说这肉就是这个样子的，要顺着纹切，吃起来很嫩的。。。。晕！
旁边还有一对旅游的人点了这个，我们偷看那个女子切啊切啊，然后放到嘴里，嚼了两下，傻了 然后赶紧挖了一坨土豆泥陪着咽下去。。
后面两个老年人也点了，切了切，嚼了嚼，干脆放着不动了。。
我当时的感觉就是： 法国的牛肉不要吃！！！还是回澳洲来吃吧！
右边是两个法国女孩也点了这个，我偷着观察，没想到她十分优雅的顺着肉纹锯了几下，然后放到嘴里轻轻嚼了几下便吞下去，十分优雅的十分快速的吃了进去。。。
原来不是肉的问题！是这样的肉也有专门的吃法 然后我就学着那法国女孩把这个吞下去了，lg坚决不碰这道菜。。。


好了，餐馆介绍完了，该上锅了。铸铁锅这个坑很深！有了一个煎锅就会觉得还少一个炖锅，有了一个炖锅就会觉得还少一个大的炖锅，有了大炖锅就会觉得还少一个炒锅。。。。

先买了这个24cm的小炖锅，选了黑色的因为觉得这个颜色比较耐用，而且不容易脏。24cm两个人炖肉正好。这个锅炖肉真的很好用，牛键小火一个小时就能软嫩，放一个洋葱两根胡萝卜之后就不用再加水，小火慢炖水份不会流失。 锅盖上的小钉子会让水份回流到食材上保持水分！ 感觉炖出来的牛肉水分比较足呢。。。买回来之后已经用了多次，还做了一次红酒炖牛肉，入了烤箱。底糊了也不难洗，总之很喜欢。





买了这个之后，lg觉得黑色的锅子太多了，想要个别的颜色，我也觉得需要一个可炒可炖的锅子，烧鱼啊什么的很方面，主要是很喜欢staub锅盖上汲水钉的设计，炖出来的食物很湿润，锅子也能一起上桌。。 更可恶的是购物网站在寄了第一支锅子以后给我寄了一张15刀的voucher让我下次用，真是可恶！！！于是又有了这一只，颜色比较深蓝！！灯光不好的时候其实蛮黑的，不过炒菜炖鱼什么的真是合适。周末还用它做了个黄焖鸡，这里鸡太大了，一只鸡加上配菜，那个小锅炖不下了，更不用说翻炒了。

还很喜欢这个鱼型的把手！让lg赶快出去钓鱼回来用这只鱼锅来炖





买了这个之后，lg说这个锅子颜色还是太黑了，他想要一只橘红色的。。。。 中间的种种纠结就不再敖述了，最终订了这只南瓜锅，还没到呢！纯粹是因为它的美貌买的，冲动购物！刚到货上来补照片啦








买了这几只锅以后，我发誓！除非碰到很合适的打折，并且颜色size都是我特别喜欢的，坚决不再买了！！！

le creuset我没用过，不做评论。。。
周末去ikea，看到有卖很像的锅子，外表像LC，很美，里面像staub，而且锅盖上也有汲水钉，价格便宜。。。好像才70刀左右。。。没用过也不做评论。。

拍我败家的请手下留情！我已经意识到错误了

city07

最近大爱地中海菜，简单营养健康！顺便上两张

aqua pazza - 意式炖鱼

炖羊腿 - 做出来卖相不是很好但是味道很不错呢，跟我在santorini吃的那个slow cooked lamb shank味道是一摸一样 重温旅行的快乐

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somyparadise 发表于 2013-11-7 11:26
全部都是我的wishlist，那个鱼锅等peters到货，等好久了，但我会愿意等下去的 ...

哈哈！
peters要11月底到货，不知道他们价钱如何。。

我是everten网站上买的，我还有15刀的打折券哦

http://www.everten.com.au/staub- ... rine-blue-28cm.html

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somyparadise 发表于 2013-11-7 11:26
全部都是我的wishlist，那个鱼锅等peters到货，等好久了，但我会愿意等下去的 ...

不好意思！everten居然也没货了。。。

我买的时候问过peters，他们说11月底到货

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somyparadise 发表于 2013-11-7 11:28
南瓜锅放得下鸭子不？

应该放不下，南瓜锅不大，纯粹是被它的外表吸引了

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至尊小熊猫 发表于 2013-11-7 11:46
Staub比LC实用，放心吧。

多些安慰！我没有后悔，只是LC的颜色很美

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tiramisu0592 发表于 2013-11-7 11:46
怎么这么多草啊~~~

败家当然要拉着大家

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大胃 发表于 2013-11-7 11:52
楼主有力气

staub号称是男人之锅 全当锻炼身体了

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至尊小熊猫 发表于 2013-11-7 12:06
我之前在一个帖子里面详细解释过，自己也找不到了。
仔细研究过很多测评，得出的结论。
实际生活中，朋友 ...

我也是研究了很多博文之后作的决定，影响我决定最首要因素有两个，锅盖上地汲水钉和国内的黑色珐琅。。

听说staub密封性好一点，不会扑水。。你觉得有区别吗？

city07

至尊小熊猫 发表于 2013-11-7 12:23
专业，这两点，在实用性上甩掉LC了。还有标配的金属手柄。

Staub比LC扑水真的好一些，有汤汁的时候一扑 ...

干烧这个我只看到过，没用过，是说锅盖上倒一杯冷水，然后等水蒸发掉菜就好了吗？那我只有这个黑色传统锅能做这个 原理我不太懂，锅盖上倒不倒水有区别吗？

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ParrotFish 发表于 2013-11-7 12:44
提到的几点我都同意。

我只拥有两件Staub，Staub的致命缺点就是在澳洲市场不保值 没有被认可。没有买更 ...

颜色和形状上LC真的是强太多了！！我lg吵吵着再要一个橘红色的椭圆锅，这只有LC能做到了

city07

至尊小熊猫 发表于 2013-11-7 12:23
专业，这两点，在实用性上甩掉LC了。还有标配的金属手柄。

Staub比LC扑水真的好一些，有汤汁的时候一扑 ...

我觉得你很专业！推荐些菜谱吧

city07

ParrotFish 发表于 2013-11-7 12:44
提到的几点我都同意。

我只拥有两件Staub，Staub的致命缺点就是在澳洲市场不保值 没有被认可。没有买更 ...

你把你的staub也发出来看看吧 我觉得我们应该多交流一些菜谱

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somyparadise 发表于 2013-11-7 11:28
南瓜锅放得下鸭子不？

刚刚收到南瓜锅了 打开看了，确认放不下鸭子

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jinluo 发表于 2013-11-7 13:14
南瓜锅在哪儿买？

http://www.petersofkensington.com.au/Public/default.aspx

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lostbf 发表于 2013-11-7 14:07
草是种下了，没钱拔啊

那说明草还不够长，毒还不够深

city07

lostbf 发表于 2013-11-7 14:12
主要是没有工作木钱啊，这草种了有好几年了

积压越久！拔的越爽  我在scanpan上花的钱不比这个少，真是厨房史上最大的错误

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oonie 发表于 2013-11-7 14:18
意式炖鱼

这个真的超级简单！健康又好吃！你家钓鱼的最适合了！做出点不一样的口味

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lostbf 发表于 2013-11-7 14:24
求菜谱啊！

我做饭出来卖相不好，不会摆盘，等我找找，记得做这个菜的时候留了不少照片，鱼锅的开锅菜

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oonie 发表于 2013-11-7 14:26
教我 教我

等我找找呵呵，首先要有一条新鲜的白肉鱼，鱼越新鲜越好

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寻羊冒险记8382 发表于 2013-11-7 14:38
这样的锅可用电的那种炉子上吗

能，火炉电炉通杀，锅底是平的。

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唯_月 发表于 2013-11-7 14:39
长草中，LZ这个牌子的锅哪里有卖的？

墨尔本city的myer有，主要是在网站上买，我的三口锅都是从以下两个网站买的

http://www.petersofkensington.com.au/Public/Default.aspx
和
http://www.everten.com.au/

city07

pinkapril 发表于 2013-11-7 14:48
南瓜锅真好看 问下楼主这类锅主要用来做什么料理?

主要是炖菜，和需要先煎后炖的菜。

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somyparadise 发表于 2013-11-7 14:59
鸡呢？

难！煮鸡还是椭圆锅比较合适。。

南瓜锅就是美貌而已，里面真的蛮小的

city07

寻羊冒险记8382 发表于 2013-11-7 15:02
和沙锅的区别呢  要不要买呢 哎 长草了

差不多吧，砂锅不导热，需要的时间长。铸铁是导热的，节能，东西烂的快

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唯_月 发表于 2013-11-7 15:20
谢谢LZ啊，准备拔草中。peters这个网站的staub圣诞节会打折吗？
不打我就最近买了啊

前几天有tx告诉我每年一月份有9折，我等不及了

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唯_月 发表于 2013-11-7 15:20
谢谢LZ啊，准备拔草中。peters这个网站的staub圣诞节会打折吗？
不打我就最近买了啊

两个人的话炖肉24cm挺好的，煮汤的话有点小。你可以去店里看下size再决定

city07

lostbf 发表于 2013-11-7 14:24
求菜谱啊！

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... amp;tid=776192&

这里！

city07

oonie 发表于 2013-11-7 14:43
好，等你啊！
鱼有，要多新鲜就有多新鲜

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... amp;tid=776192&

这里，快点加分鼓励

city07

pinkapril 发表于 2013-11-7 16:01
那用南瓜做什么?长得真好看啊

还不知道啊 做小分量的菜应该都可以吧，下次炖半只鸡试试。。主要是太漂亮了，舍不得用