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[甜品烘焙] 婚礼办好了,秀一下自己做的结婚蛋糕,20楼有真爪秀,46楼更新糖花制作教程。谢谢大家的祝福和分分 [复制链接]

发表于 2014-2-17 12:53 |显示全部楼层
此文章由 yuanyuanfish 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yuanyuanfish 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 yuanyuanfish 于 2014-2-28 22:01 编辑

前前后后准备了差不多一个月的样子,前阶段主要准备糖花
老公担心2月买不到新鲜cherry,提前买了好多,洗干净,放真空袋进freeze
婚礼前两天烘蛋糕,做巧克力慕斯,包翻糖,婚礼当天晚上组装蛋糕
蛋糕体是巧克力海绵蛋糕,慕斯用的Peter Gilmore 8 texture choc cake的慕斯
因为不想蛋糕太甜腻,蛋糕外层用的慕斯,试过用chocolate ganache,结果发现太甜,黄油味很腻

还是有点赶,糖花没用胶水粘,就是直接放上去的,叶子装在另一个盒子里,结果忘记放蛋糕上了

客人虽然都吃饱了,但是还是很给面子的把上层吃了,下层我们带回来暂时存在冰箱里

老公说。。短期内再也不想做翻糖蛋糕了。。。真是很累

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mengniu + 3 你太有才了
细雨漫步 + 4 你太有才了
鱼鱼鱼 + 3 新婚快乐!

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发表于 2014-2-17 13:03 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-2-17 12:56
漂亮啊。我的梦想就是能做一个婚礼蛋糕,不过目前任然没有实现啊

和大师比,我们都是菜鸟哈哈。。。

老公比较追求口感,所以每个方子都精挑细选

然后发现fondant 蛋糕里面大概只能用icing或者ganache,慕斯水分多,翻糖吸了水就开始潮了。。不过也好,我粘小花时胶水都不用了嘿嘿

发表于 2014-2-17 13:26 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-2-17 13:07
是的呢,开始看以为你是慕斯夹层呢,后来再看原来是慕斯抹面。花很漂亮呢。翻糖我可不是高手,其实根本就 ...

花是看了很多youtube慢慢学的,还从国内背了翻糖工具过来。。
做花最主要是耐心,耐心,耐心。。我们是男女搭配干活哈哈
隔壁的高手我看到了,太赞了。。

发表于 2014-2-17 16:00 |显示全部楼层
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上个花的大图

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思予 + 3 你太有才了

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发表于 2014-2-17 16:02 |显示全部楼层
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janet_hu 发表于 2014-2-17 15:53
求剖面图啊

那要等大的那个切了才有剖面图。。。
大家光顾着吃,都没拍照片

发表于 2014-2-17 16:25 |显示全部楼层
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再秀个我们一家三口的爪子图
我们家猫猫在足迹的第一次真爪秀哈哈哈

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aumount + 2 好可爱啊

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发表于 2014-2-17 22:07 |显示全部楼层
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JASON-HU 发表于 2014-2-17 19:37
好浪漫啊 ,翻糖不能放冰箱哦,它吸收水分变得湿湿的,蛋糕体一般用mud cake,fruit cake ...

是呀,所以纠结,放外面慕斯就化了。。。我们矛盾了很久

发表于 2014-2-17 22:31 |显示全部楼层
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小希Anita 发表于 2014-2-17 22:20
好看!
但是翻糖的蛋糕太甜了

吃的时候把翻糖皮掀了。。。但是客人都很好奇的尝了尝皮。。。就是棉花糖的味道

发表于 2014-2-17 23:14 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2014-2-17 22:51
玫瑰花做的真好,看上去就像真的一样

慢工出细活。。。每做一层就要放烤箱开一点点温度烘干
当然国内淘宝淘的做翻糖的工具也是不错的哈哈

发表于 2014-2-17 23:33 |显示全部楼层
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美丽人生续 发表于 2014-2-17 23:25
自己做的结婚蛋糕多浪漫啊!不过真是佩服两位了,一般结婚前,两个人忙其他都忙不过来了,竟然还能安排得出 ...

忙到疯掉
前几天基本只能睡几个小时

胶水可以用蛋清,蜂蜜
我们是去蛋糕店买的叫sugar glue
淘宝店我找找

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美丽人生续 + 6 辛苦是值得的!

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发表于 2014-2-17 23:34 |显示全部楼层
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kk09 发表于 2014-2-17 23:26
哈哈,多了个猫爪子还是狗爪子呀,太有趣了!恭喜lz!

猫猫呀,小土猫,见头像
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发表于 2014-2-18 00:15 |显示全部楼层
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美丽人生续 发表于 2014-2-17 23:25
自己做的结婚蛋糕多浪漫啊!不过真是佩服两位了,一般结婚前,两个人忙其他都忙不过来了,竟然还能安排得出 ...

http://m.youtube.com/watch?v=j8MbDeOPZK8
这个是做玫瑰花的视频,发这里啦,如果其他足友需要的话也能看到

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美丽人生续 + 6 今天分全给你啦!

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发表于 2014-2-18 00:27 |显示全部楼层
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美丽人生续 发表于 2014-2-18 00:21
谢谢!我好好学下!

谢谢谢谢

发表于 2014-2-18 17:05 |显示全部楼层
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回不到从前 发表于 2014-2-18 13:57
蛋糕好美!

我婚礼上的蛋糕切过一刀走了形式就没人理了。

我们急着切蛋糕,客人提醒才想起来切第一刀是要拍照的哈哈
差点忘记了

发表于 2014-2-20 23:23 |显示全部楼层
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今天终于把底下那个切了,可能是因为放冷冻的关系,蛋糕没有之前那么湿润,但慕斯还是很顺滑,有点冰淇淋蛋糕的感觉,哈哈
上剖面图,被我切丑了。。

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发表于 2014-2-20 23:25 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2014-2-17 14:55
男生做蛋糕太强了~

眼拙,谢谢版主回复,我老公超高兴的,每天刷好几遍足迹
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