Kevin 妈妈的小厨房——海鲜篇（香煎黄鱼片： 492楼）

七月的小倩

kevin妈妈 发表于 2016-3-22 08:27
我好像对什么海鱼都不是特别喜欢吃，我最喜欢吃的是国内的那种山坑鱼，小小条，在山上的小溪小河里。用油 ...

嗯，有些人就喜欢吃小鱼，我是喜欢吃肥鱼，吃着油油的感觉～

kevin妈妈

七月的小倩 发表于 2016-3-22 08:45
嗯，有些人就喜欢吃小鱼，我是喜欢吃肥鱼，吃着油油的感觉～

对啦，就喜欢吃小鱼的就是我。还有虾也是，从来不喜欢吃海虾大虾，就喜欢吃小小的河虾，连壳也不用吐。

quyue914

凡是你的收藏都标注的是：好吃滴

kevin妈妈

quyue914 发表于 2016-3-22 14:22
凡是你的收藏都标注的是：好吃滴

好吃就好，喜欢就赶紧做来吃吧。

kevin妈妈

蘑菇汁配三文鱼

马铃薯去皮切成小块，蘑菇和蒜切片。

锅里的水烧开，把马铃薯放进去蒸，蒸到马铃薯软烂就可以了。拿出来，把马铃薯压成泥。这个工具很好用的，用来压马铃薯、番薯等材料非常容易，一下就弄好了。

加一些盐，还有牛奶，拌成光滑的薯泥。

蒸马铃薯的时候，把三文鱼洗干净抹干水，要买下面有皮上面一块肉的这种。

芦笋洗干净切成段，也可以用西兰花或者四季豆，如果都没有就忽略吧。

锅里的水烧开，加一些盐和油，把芦笋放下去焯熟。

不粘锅烧热一些油，把三文鱼带皮的那面朝下，用大火煎一分钟。

翻过来再煎一分钟。

转成中小火，两个侧面和最厚那块肉的侧面都稍微煎一下，可以用两个铲子夹住来煎。很短的时间，上色就好。

然后再把三文鱼带皮那面煎一分钟，翻过来再煎一分钟，还是用中小火。

煎好的三文鱼摆在碟子上，旁边摆上芦笋和薯泥。现在煮蘑菇汁，这个是我自己瞎琢磨出来的。煎完三文鱼的锅子里多余的油倒掉，只留下一些烧热，爆香蒜片后，蘑菇放下去炒一会。

加一些水，撒一些胡椒粉和盐，把刚才那些薯泥舀一大勺下去。

搅均匀后煮一会，最后用一些水淀粉勾芡。

把这些浓稠的蘑菇汁浇在三文鱼和蔬菜上面，没想到瞎弄出来的汁味道很美味，蘑菇和薯泥煮出了香味浓郁的汁出来。而三文鱼，因为先用大火各煎一分种，封住了表面，减少了水分的流失。然后再用中小火稍微煎过，这样鱼的里面不至于太生，却又非常嫩滑。浇上香浓的汁后，表面不会太干。好吃的三文鱼只需要这么简单就可以做到哦。

kevin妈妈

三鲜浇汁日本豆腐

虾仁洗干净沥干水，用一些盐和生粉抓均匀，放进冰箱大约半个小时。



日本豆腐，或者玉子豆腐，也叫蛋豆腐，从中间的虚线切开，然后挤出来。



切成一段段。



胡萝卜去皮切成粒，冬菇泡软切成粒，泡冬菇的水留着备用。



将豆腐沾上蛋液。



然后放进烧热了油的不粘锅里煎，最后碗里剩下的蛋液也一起淋进去。本来是应该炸的，不过我不想吃那么多炸的东西，所以改成煎，炸不炸自己决定啦。



一面煎好翻过来煎另一面，全部煎好后先装起来。



再烧热油，爆香姜丝，放胡萝卜和冬菇下去炒一会。



虾仁提前从冰箱拿出来，用一些油拌开。现在把虾仁倒进去炒到变色。



豆腐倒进去，然后把泡冬菇的水倒下去，加一些胡椒粉和盐，盖上盖子煮几分钟。



最后撒上葱花，用水淀粉勾芡，装盘的时候，豆腐铺在下面，其他东西连汁一起浇在豆腐上，美味的三鲜浇汁日本豆腐就做好啦。

jintianok

kevin妈妈

jintianok 发表于 2016-4-1 13:06

kevin妈妈

虾仁炒鸡蛋

虾仁洗干净沥干水，用一点盐、生粉抓匀，放进冰箱30分钟以上，这样虾仁吃起来会更加爽口。提前把虾仁拿出来，淋一些油拌匀。

鸡蛋加盐打散。

锅里要放多一些油，烧热一些，这样炒出来的蛋才够松软。蛋液一边倒，一边快速地滑散。还没有完全凝固的时候，把虾仁放下去翻炒。

   
虾仁炒到变色，撒上葱花，翻炒均匀就可以啦，非常快速又简单的一道菜，很适合时间忙碌的上班一族哈。

kevin妈妈

五花肉烧鱼

五花肉去皮切成粒。

姜切成丝，蒜剁碎，葱切段，红葱头切碎。

不粘锅烧热，把五花肉放下去煎。

煎五花肉的时候，就可以处理鱼了。买了一条盲槽，鱼太大，一整条锅子放不下，只好把鱼切成一半，抹干水。

五花肉煎成金黄色，好多油都煎了出来，这样就很香而且不用吃这么多脂肪下去啦。

煎好的五花肉先装起来，乘着锅里的油正热，放一些姜丝下去爆香。然后把鱼放下去，姜丝塞进鱼肚子里，中小火慢慢煎。

当一面煎成金黄色，用手晃动锅子，鱼可以移动才翻过来，这样鱼皮就不会破了。

两面都煎好后，把蒜蓉、红葱头和实心的葱段放下去爆，绿色空心的葱段先不要放下去。

接着把五花肉放下去。

加一些料酒、生抽、醋、盐和白糖，用烧开水的电热水壶提前烧好开水，把开水加到大概到鱼的一半位置，盖上盖子用中火烧。

烧的过程中间翻一次鱼，这样会入味均匀一些。等到汁变得浓稠，撒上绿色的葱段，就可以装起来啦。

zbwchsj

我也去买点河虾做一下。

kevin妈妈

zbwchsj 发表于 2016-4-19 08:38
我也去买点河虾做一下。

河虾好吃哦，比海虾要鲜甜。

kevin妈妈

银鱼煎蛋

小银鱼在华人超市和华人肉店都可以买到，小小的纸盒包装，这里是两盒的分量。把银鱼洗一洗，锅里的水烧开，放一些料酒，银鱼放下去，重新烧开的时候，就可以用过滤网捞起来，沥干水。

鸡蛋打散，加入银鱼和葱花，还有胡椒粉，盐，一点生粉，搅拌均匀。

不粘锅烧热油，下多一些啦，煎鸡蛋油给少了不够香。把全部东西倒下去抹平，用中小火煎。

等到一面煎成金黄色，一整块太大了不好翻，就用铲子切个十字，分成四等份。

全部翻过来，把另一面也煎成金黄色。想另一面更好看一些，可以沿着锅边再淋一些油下去。

香香的银鱼煎蛋就这样超级简单地做好罗，谁都会做的一道菜。