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第一顿年夜饭上场啦！先祝大家新春快乐，龙年大吉！ 先上个硬菜，红烧肘子 这个菜是年夜饭必须有的硬菜。 肘子在火上烧一下，去一去异味。然后炒糖色上色，八角桂皮香叶葱姜等调料，加酱油和足够的水，把肘子慢火炖烂，越烂越好，用大号漏勺出锅。 二号硬菜，盐水牛肉 牛腱子用花椒盐姜葱腌制至少三天，然后卤制，加白芷当归八角桂皮姜葱烈酒，慢火煮熟，但是不能太熟。放冰箱冷却，切薄片。 三号硬菜，红肠 这个用的红肠调料包，按照比例加肉加水。灌肠以后煮熟加烘烤。 四号硬菜，京酱肉丝 通脊肉切丝，加盐加水制嫩，炒锅加宽油，肉丝过油断生。另起油锅，炒面酱，加糖少许，把肉丝回锅翻炒。出锅盛盘，盘底事先垫葱丝。 五号硬菜，木须肉 先炒鸡蛋备用，瘦肉片短时过油，同时将配菜过油断生。炒锅加油少许，姜葱爆香，肉片回锅，加鸡蛋和其它配菜，淋生抽和锅边醋出锅。 下饭菜，肉片炖豆角 这个没啥好说的，太家常了。 东北拉皮 绿豆粉皮，盘底垫黄瓜丝，上面浇炒瘦肉丝。 川式凉粉 凉粉，用凉粉刮子刮成条。蒜泥加麻油，加加生抽香醋辣椒油和水。夏天的时候喝上一碗是很惬意的。 最后来一个合影 再祝大家事事如愿，大吉大利！ |
