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随着人们的生活水平提高，膳食结构向高热量、高蛋白、高脂肪“三高”模式发展，而蔬菜相对不足，体力活动减少，以致肥胖发生率逐年增高。 除遗传因素之外，由于热量摄入过多和体力消耗不瞳，造成多余的热量以脂肪的形式储存于体内，可以导致单纯性肥胖。肥胖使儿童营养不平衡，骨骼发育不，学习能力下降。对成人而言，肥胖已成为各种慢性病人，如高脂血症、高血压病、冠心病、糖尿病、脂肪肝、胆结石、乳腺癌、结肠癌等的潜在诱发因素，而且也影响了人体的健美。于是，减肥便成为热门话题。 但是，减肥不当也会有损健康。许多人采用节食、不定期绝食、吃泻药、吃利尿药以及各种减肥药品的方法减肥，实际上这些减肥方法可导致多种营养素不足或缺乏症状，可引起营养缺乏所致的头晕、乏力、免疫功能下降和肠道功能紊乱等。因此，减肥必须研究科学。 要消除体内积蓄的脂肪，最好的减法是减少摄入和增加消耗，使热量消耗大于摄入，脂肪才能减少，体重教育。但同时应注意维生素的补充。 人在减肥过程中，由于摄入减少，如粮食的减少，使维生素B1、维生素B2摄取不足，加上肉类、蔬果的减少，容易发生蛋白质及维生素C、维生素A等的不足。维生素本身不产生热量，但却是人体新陈代谢过程中的重要物质，必须保持充足，才能满足人体正常生理功能的需要。 增加热量消耗也是减肥的另一途径。体育锻炼是常用的增加消耗的方法，增加热量消耗的同时，其他营养素的消耗亦会增加。如承受运动量的增加，人体对抗氧化的营养素，如B-胡萝卜素、维生素C、维生素E等的需要也随之增加。因此，在增加体育活动的减肥过程中，注意维生素的额外补充是十分重要的。否则，运动后会出现疲劳、头晕等现象，并因营养素的不足而有害健康。 总之，不论是减少摄入，还是增加消耗，均应注意补充维生素。可在膳食中增加面包、燕玫麦片、新鲜蔬菜等的摄入。这样，既可增加由膳食纷纷引起的饱腹感，在不增加热量的同时，又可补充B族维生素、维生素C、维生素A、维生素E、B-胡萝卜素、叶酸等维生素。但对一般人而言，要使维生素补充得全面合理，尚有一定的难度。在这种情况下，可适当补充多种维生素制剂，这对防止由减肥引起的维生素不足是有益的。 （转自：中国食疗网） |
