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SMH：茶巾、砧板和其它厨房必用品，到底多久该换一次？ 你上一次认真清洗或更换这些可能藏细菌的东西，是什么时候？一位食品安全专家认为，你很可能已经“很久没做到了”。 你花时间、花力气、也花钱在家做出好吃的饭菜，但你可能漏掉了一个关键“配料”：厨房卫生。 你可能觉得自己家厨房挺干净。但很多澳洲人并不知道，厨房里最容易被细菌和其它病原体污染的地方和工具，常常被忽略。 西澳伊迪斯科文大学（Edith Cowan University）的食品安全专家福克斯克罗夫特（Nicole Foxcroft）说，我们很多自以为“干净”的习惯，其实是建立在误区上。就算看起来一尘不染，厨房也可能到处是细菌。 回到最基础的做法 福克斯克罗夫特建议从最简单、也最重要的卫生习惯开始：把手洗干净。 她说：“洗手是食品安全的核心。你在厨房忙的时候，要经常洗手。特别是处理食物前后、生熟食之间、倒垃圾后、上完厕所后，或做完任何个人清洁动作之后，都要洗手。” 你可能漏掉的关键位置和工具 福克斯克罗夫特说，很多人在家做饭时，其实是用错方法在清洁器具，还经常漏掉细菌最爱藏的地方。 比如，砧板不能只随手擦一下就完事，这样清不掉微生物。洗碗布也很快会积累细菌，尤其是把它湿漉漉地丢在水槽里时。 甚至你冰箱里放水果和蔬菜的抽屉、还有你食品储藏柜里装香料、面粉、糖和其它干货的容器，也很容易被忘记。 很多人只是一年年往里加，从来没好好清洗，时间一拖就是几个月甚至几年。 最常被忽略的两种电器 福克斯克罗夫特提醒，如果不把清洁做得频繁又彻底，搅拌机和洗碗机很快就会变得不卫生。 很多人清理搅拌机（或食物处理机）时，不会把它拆开来，把各个部件都刷洗干净。结果就是，密封圈后面、或那些够不到的小缝里卡住的东西没有清掉。 福克斯克罗夫特说：“微生物会在那里繁殖，然后污染你下次放进去的食物。” 还有洗碗机。她称它是“厨房里被遗忘的主力”。她说：“如果不定期清理机器内部表面、密封条和过滤网，机器里面也会长出一群群微生物。” 她的建议是：厨房和器具要经常、彻底地清洁；该换的时候就换，尤其是已经磨损或损坏的东西。 塑料保鲜盒多久该换？ 福克斯克罗夫特说：“任何塑料容器，只要表面不再光滑、染色严重、或已经受损，就应该更换。” 她也提醒不要把外卖塑料盒拿去冷冻。因为它们在低温下会变脆，更容易裂开甚至碎掉。更好的做法是选“可冷冻、食品级”的容器。 洗碗布和茶巾多久该换？ 福克斯克罗夫特建议，洗碗布“当纤维开始从布面脱落时”，就该换了。 至于茶巾，如果“有污渍（就算用洗衣机洗过也洗不掉）、或者还黏着油渍和食物碎屑”，那就该丢掉换新的。 厨房海绵和刷子多久该换？ 如果你的海绵或刷子已经掉毛、缺刷毛、或少了零件，福克斯克罗夫特说，就是该换新的时候了。 她还提醒：“用软金属的钢丝球要小心。它清洁时很容易断裂，碎片可能卡在你的器具里。” 砧板多久该换？ 福克斯克罗夫特说：“时间久了，砧板会被刀划出很多沟槽，也会受损。这会影响它能不能被真正洗干净。” 她说：“当砧板大部分表面都不再平滑，或开始吸油、某些地方发黑时，就该换了。” 下次你要买新砧板时，也要注意材质。木砧板有天然的抗菌特性，但时间久了会吸水，让细菌更容易滋生。塑料砧板更适合放洗碗机清洗，但更容易被划出刮痕，变成细菌的“繁殖地”。一般来说，塑料砧板需要更频繁更换。 如果你没办法经常换新怎么办？ 福克斯克罗夫特说，厨房用具一旦损坏或开始老化，就会给细菌提供藏身和生长的机会。东西状态很差、或早就该淘汰了，这时候再怎么洗，也不一定有效。 但这不代表你每次都得买整台新的电器或新的大件。有时只要换掉受影响的部件就够了，比如换搅拌机的刀片或密封圈。 福克斯克罗夫特说：“使用前仔细检查器具，是个很好的习惯。这样能确认干不干净，也能发现有没有可能造成异物污染的风险。” 我们很多人以为“清洁”就是把看得见的食物残渣、油渍和污垢洗掉。但这并不能有效清除所有细菌。 她说：“所以，消毒（降低微生物数量）也很重要。”       来源： https://www.smh.com.au/goodfood/ ... 0251203-p5nkg8.html Emily Smith January 13, 2026 |
