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SMH：这是全球最常见的一道菜，但它的起源却扑朔迷离 上桌 这可能就是答案：全世界最常见的一道菜。要是有外星人降落，问我们：“你们吃什么？”你完全可以说：汉堡包。我们吃汉堡包。从智利到中国，从德国到日本，从摩洛哥到莫桑比克，人们都在吃夹在面包里的牛肉饼（多亏了美国连锁餐厅）。不过，这并不是汉堡包的严格定义。 那些没受到美国影响太深的人认为，汉堡只是肉饼，就是把牛肉末加香料和洋葱拌匀，再放在铁板或火上烤。而对我们大多数人来说，汉堡是夹在两片面包里的肉饼，里面加上芝士、培根、生菜、番茄酱、芥末、洋葱。 如果你在澳洲，还可能加鸡蛋、菠萝或甜菜根。 当然，这道菜还衍生出许多变种，用鸡肉、扁豆等替代牛肉。 第一道线索 名字里就有提示，对吧？叫“汉堡包”（hamburger），那它肯定来自德国的汉堡（Hamburg），这说法有可能是真的。不过汉堡的起源并不清晰，人类把牛肉剁碎做成肉饼的历史已有几百年。确实有证据表明，19世纪中期，汉堡就有人卖牛肉饼，也有人说名字来自“汉堡-美洲航运公司”（Hamburg America Line），当时负责运送德国移民到美国。 至于把这种“汉堡牛排”夹进两片面包的做法，大概是在1885到1904年间在美国流行起来的，但具体是谁发明的，至今仍是谜。 点单在那 讽刺的是，在汉堡最受欢迎的汉堡餐厅是 Mash（steakhouse-mash.de），它自称是“一家现代美式牛排馆”。 在澳洲呢？ 在悉尼，The Gidley 提供一款获奖的招牌汉堡（liquidandlarder.com.au）。 在墨尔本，可以去 Maidstone 的 Good Good Burgers（instagram.com/goodgoodburgers）。 在阿德莱德，则可以试试 Norwood 的 Nordburger（nordburger.com）。 自己动手 想在家做经典汉堡，可以参考 Good Food 提供的食谱合集。 还有一点 世界上第一家快餐汉堡店并不是麦当劳。被认为首创这种快餐形式的，是1921年在威奇托开业的 White Castle，比第一家麦当劳开门营业早了19年。     来源： https://www.smh.com.au/traveller ... 0250806-p5mkwm.html Ben Groundwater August 18, 2025 — 5:00am |
