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华尔街日报：在美国一些地方，外出就餐现在要附加50美分的“鸡蛋费” 最近，克拉布（Ryan Crabbe）在Waffle House点早餐时，发现账单上多了一个额外收费：每颗鸡蛋收取50美分。 这位49岁的建筑项目经理来自亚特兰大，他说，“看到这个收费真的很震惊。从来没见过这样的情况。” 由于禽流感导致鸡蛋价格飙升，一些餐厅选择将成本转嫁给顾客，按每颗鸡蛋单独收费，而不是直接提高菜单价格（因为更改菜单的成本较高）。 餐厅希望通过“临时附加费”的方式，让顾客更容易接受这一调整。 但克拉布对此并不买账。他点了两颗溏心蛋，账单因此增加了1美元，而他儿子的炒蛋碗也让最终结账金额超过了他平时在Waffle House消费的20美元。 克拉布说，“一个成年人和一个12岁的孩子吃一顿Waffle House要花27美元，实在让人惊讶。这真的让我开始重新考虑是否要外出就餐。” 鸡蛋附加费席卷多家餐厅 拥有1900家门店的Waffle House表示，这项附加费是本周刚刚实施的，公司将密切关注鸡蛋价格，并在可能的情况下取消收费。据该连锁店称，每年供应的鸡蛋超过2.7亿颗。 位于德克萨斯州拥有三家分店的汉堡店Storm’s Drive-In，也开始对早餐玉米卷和法式吐司中的每颗鸡蛋收取30美分的额外费用。该店老板格林（Mike Green）表示，他在1月中旬启动这一收费，因为鸡蛋价格已经涨到他无法承受的水平。 他说，“我尽可能自己承担了成本，但最终还是扛不住了。” 鸡蛋成本翻倍，商家被迫涨价 格林表示，他2月份订购的一箱180颗鸡蛋价格为119.31美元，相当于每颗鸡蛋66美分。 而在2024年5月，他支付同样一箱鸡蛋的价格仅为36.40美元，每颗鸡蛋仅20美分，价格已经涨了三倍多。 不过，额外收费似乎并未影响销售。格林说，我的顾客都能理解。到目前为止，还没有收到负面反馈。 在北达科他州法戈（Fargo）的Kroll’s Diner，一位来自明尼阿波利斯（Minneapolis）的顾客阿代尔（Daran Adair）点了一份六颗鸡蛋的煎蛋卷，并为此支付了1.80美元的附加费。这位55岁的酒店业顾问表示，餐厅在每张餐桌上都放了标明临时收费的通知牌。 阿代尔说，“我喜欢他们的方式。他们很坦诚。” 他的妻子点的煎饼因为蛋液成分，也额外收费30美分。 但他对此并不介意，他观察到其他顾客似乎也都接受了。 他说，餐厅还是爆满的。 禽流感加剧鸡蛋短缺，价格继续飙升 自2022年以来，禽流感已经导致鸡蛋价格大幅上涨，而最近几个月，病毒传播加速，使情况进一步恶化。 据美国农业部统计，1月份因禽流感问题被扑杀的鸡只达1400万只，而12月份这一数字为1320万只。 Expana公司农业定价部门的鸡蛋业务主编里斯波利（Karyn Rispoli）表示，鸡只数量减少意味着鸡蛋供应紧张，价格持续上涨。 截至1月，美国存栏蛋鸡数量刚刚超过3亿只，远低于行业标准（通常蛋鸡数量应与美国人口数量大致相当）。 根据美国人口普查局的最新估算，美国目前约有3.4亿人口。专家预计，蛋鸡数量恢复正常可能需要一年甚至更长时间。 “整个行业正面临严峻挑战。”里斯波利说。 商家另辟蹊径采购鸡蛋，但成效有限 位于加州圣路易斯奥比斯波的Bon Temps Creole Cafe上个月开始收取每颗鸡蛋1美元的附加费，但两周后取消了这一收费。 餐厅老板菲尔·朗（Phil Lang）找到了一种更便宜的采购方式：直接从超市购买，而不是通过供应商。（朗拒绝透露他采购的超市名称，以免鸡蛋被抢购一空。） Expana的里斯波利表示，大型超市和零售商（如Walmart）目前尚未将鸡蛋成本的大幅上涨完全转嫁给消费者，以吸引顾客进店消费。 为了节省成本，朗每周三次前往超市，每次采购六箱鸡蛋。 他表示，这种采购方式并不轻松。“我经常在超市推着满满的购物车，迎来不少侧目。” 他说，“停车场的减速带最让人紧张，必须非常缓慢地通过，才能确保鸡蛋不碎。” 朗表示，他过去从供应商购买同样一箱鸡蛋的成本超过100美元，而现在超市售价大约是原来的二分之一。 但他不知道这种方式能持续多久。他担心如果短缺继续，超市可能会限制鸡蛋购买量。 他说，“如果真的限购，那就麻烦了。到时候，我可能又得重新收取鸡蛋附加费。”     来源： https://www.wsj.com/business/egg ... f6?mod=hp_lead_pos9 By Joseph Pisani Follow Feb. 5, 2025 3:17 pm ET |
