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路透社：黄油价格飙升，面包师准备迎接昂贵的圣诞节 路透社巴黎10月14日消息，近几个月来，黄油价格在欧洲各地创下新高，这对准备迎接圣诞节的面包师和糕点师来说无疑是个坏消息，他们已经面临高昂的巧克力和糖价压力。 分析师表示，黄油需求旺盛，库存紧张以及乳制品加工商更倾向于将牛奶用于生产奶酪等更高利润产品，是导致价格飙升的原因。 根据欧洲委员会的最新官方数据显示，截至9月29日，欧洲黄油在国际市场上的价格达到每公吨8706美元，同比增长83%。 澳洲和新西兰的黄油价格也同比上涨，但已从夏季高点回落。 法国面包和糕点联盟（FEB）负责人博文（Paul Boivin）表示，大型食品公司在生产圣诞蛋糕和冰淇淋之前已锁定了大部分黄油供应，但对于小型生产商来说，价格上涨的影响将十分显著，难以避免。 全球牛奶供应紧张推动黄油价格上涨 去年，全球大部分地区的牛奶产量下降，包括欧洲，美国和新西兰全球最大的牛奶和黄油出口国。 价格低迷和饲料成本高企令许多奶农失去动力。 荷兰合作银行（Rabobank）的乳业分析师哈维（Michael Harvey）解释道，2024年全球牛奶产量有所回升，但与日益增长的需求相比仍然紧张，这促使生产商优先将牛奶用于生产竞争力更强的奶酪而非黄油。 根据欧盟的最新数据显示，2023年1月至2024年7月期间，欧盟的牛奶产量增长了0.7%，但黄油产量下降了1.6%，库存也处于历史低位，而同期奶酪产量增长了3.2%。 美国农业部本月将其2024年美国黄油价格预期上调至每磅3美元，较去年增长15%，原因之一是奶牛数量减少且单头奶牛的产奶量下降。 美国农业部表示，“奶源紧张和需求强劲预计会将这种高价趋势延续到2025年”。 疾病传播影响供应 根据Statista的数据平台，全球黄油市场的收入预计将在2024年达到420亿美元，比2022年增长8%以上，并预计到2029年市场每年将增长7%。 分析师指出，由于西欧奶牛中爆发了蓝舌病和出血性疾病（EHD）等疾病，进一步减少牛奶供应的担忧也支撑了欧洲黄油价格。 美国农业部经济学家麦康奈尔（Michael McConnell）表示，美国乳牛中的禽流感疫情爆发数量不足以对全国牛奶产量产生重大影响。 新西兰ANZ银行分析师基尔斯比（Susan Kilsby）称，随着乳制品生产商加大产量以从高价中获利，黄油价格应会从历史高位回落，但可能需要数月时间才能出现显著下降。  /https://tf-cmsv2-smithsonianmag-media.s3.amazonaws.com/filer/b8/cf/b8cf3954-53ec-488d-b87d-bb17a93e8d59/6527569819_8003122da6_b.jpg)  来源： https://www.reuters.com/markets/ ... s-surge-2024-10-14/ By Sybille de La Hamaide October 14, 20246:07 PM GMT+11Updated 2 min ago |
