|
Nagi的方子我用过很多，完全没在管这高那高，好吃就好，这款意面也是 首先需要一小块肥肥的guanciale，说中文就是咸猪腮帮子肉， 这个部位贵且肥，如果不是为了做一次“正宗”carbonara我可不买 为了吃面时候能咬到几口肉，又买了块kaiser fleisch，说英文就是整块的streaky bacon， 肉切丁，先煎guanciale出油，再加bacon煎香，油不怕多，油多才香，油多才能形成漂亮的酱汁 大碗里一个全蛋一个蛋黄，40g parmigiano reggiano，磨点黑胡椒，一点点盐（不加也行），搅拌均匀 大锅里加少盐烧开水煮spaghetti. 160g (胃口小的两人份）比建议时间稍短1分钟 面煮好后沥干去肉锅里翻炒匀 在一起倒进蛋糊里搅拌，可以加一勺两勺煮面水，就可以装盘了 对的，这里用的是生鸡蛋没错，鸡蛋要新鲜靠谱。 好贵的肥猪肉，但是最后吃起来好香，煎到透明，煎到焦黄  量不大，但是饱腹感十足，酱汁浓稠到黏住嘴，面条煮到完美的al dente，运气好   |
