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昨天，突发奇想，买了块猪板油， 尝试了一下，超级成功。 在家工作，一边开会，一边炼猪油，完事给我家领导发张照片， 吓她一跳， 得到表扬，心里美滋滋的。 买了一块，方方正正，一开始我还嫌小，切完这么大一堆。 需要提醒的是， 国内买的都是软塌塌， 这边都是堆成方块，冻的。 化个半个小时左右，正好，一切大薄片，然后切条，再切块，比麻将块小点即可。 之后，用清水好好洗一下。 然后用姜，料酒焯水一遍，洗净即可。 锅里先放半碗水，烧热，热水稍微底部冒小泡即可，不用大开， 把洗净的板油块放进去，慢慢搅动 慢慢等水烧干了，板油块也完全热了，所以不会糊锅， 继续不断搅动。 当油渣变成微黄后，就可以关火了， 用个过滤网，过一遍油渣， 即使只往外掏油，也要过一下，这一步是制作白皙的荤油的关键。 晾凉，就是白皙的荤油了，香气扑鼻。 最后油渣做酸菜馅的饺子，东北特有的做法，嘎嘎香。 ===========黄金分割线 续接上回的炼猪油，猪油拌饭也来了： 太香了，绝对是小时候的味道，是妈妈的味道； 虽然只是一些碳水，没什么营养，但在那个物资相对匮乏的年代，吃饱就是最好的，这猪油拌饭一定是很多70，80后难以割舍的回忆！ |
