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盐水牛肉，做法跟盐水鸭类似。 先把盐（每公斤25克）和花椒（喜欢味道足就多放一点）一起炒，炒至盐成黄色，不要炒糊。 然后把椒盐和肉一起好好按摩一下 把按摩好的肉加上葱姜一起封在袋子里，放冰箱至少两三天 然后准备煮肉。 香料，八角桂皮白芷当归香叶小火煸出香味，加高度酒激发香气。再加油少许，煸香葱姜。 加足够水放入肉，汤里加盐2茶匙，糖一茶匙，花雕酒适量。 小火慢慢烧开，撇去浮沫，小火煮至能用筷子插进去就好了。 关火，在汤里浸泡几个小时，最好过夜。 将肉捞出控去汤汁切片。 牛肉汤可以稀释一下，煮面是很美味的。 做过一次米粉，好靓的汤，看起来像白水一样，喝起来才知道多么好喝。 |
