记录一下 —— 面筋与拉皮

2024-1-15 08:15| 发布者: 我爱猫眯 | 查看: 1261| 原文链接

面粉 400 克，盐4克水250 克

前一天晚上，揉面成团，静置 1 小时，洗面。分离淀粉面筋。

第二天早上，控出淀粉中漂浮的水，加盐 3 克搅匀，制作。8寸戚风模具。

蒸面筋，20分钟，静置20分钟。

配菜——豆芽，黄瓜，香菜，蒜汁，辣油。

热天就吃它了

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