炸油条

2023-3-6 10:56| 发布者: leaf2019 | 查看: 4316| 原文链接

周末没事自己炸的油条，配方是借用的网上某姐的，贴在下面

面粉300g，盐3g，泡打粉6g （能买到无铅泡打粉是最好了），小苏打2g，油15g，鸡蛋一个，水130g

关键点是面团不能揉上劲道，得用拳头不停折叠面团按，按三次，醒三次，手上抹点油不沾面，最后一次要醒2小时，隔夜的话放冰箱，早上拿出来放到室温的状态就可以炸，油温高一点，180-190度样子，刚下锅的时候不要动，面团太软一碰就变形了，等浮出油面的时候快速翻滚到金黄色就可以出锅

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