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最近做的蛋糕卷真是太好吃了，虽然成品不完美，但是架不住它的美味，而且用厨师机的Stainless steel whisk和Folding tool做蛋糕，真是简单省事，打发蛋白只需要3分钟左右，搅拌蛋白和蛋黄糊也非常省力，而且非常均匀，所以决定还是发个帖子纪录下来吧～～～ 用料 蛋白糊，蛋白5个，白醋5克，糖50克～～～ 蛋黄糊，咖啡牛奶液60克(牛奶80克，咖啡10克)，油50克，蛋黄5个，低筋面粉90克，香草精华1/2小勺～～～ 内陷，淡奶油200克，紫薯牛奶泥100克，咖啡牛奶适量(蛋黄糊用剩下的)，糖粉20克，焦糖饼干30克，海盐1克～～～ 预热烤箱150度烤25-28分钟。放凉15分钟卷内陷。做好后进冰箱冷藏2个小时～～～ 加了紫薯的内陷，有一种独特的香味，配咖啡，真是太可口啦～～～ 18楼--绿茶紫薯蛋糕卷 26楼--咖啡奥利奥蛋糕卷 28楼--抹茶咖啡蛋糕卷 |
