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Garfish属于本身风味就比较足的鱼，经过熟成之后鱼肉更加有弹性，居然吃出了一丝mackerel的感觉，很妙！以此为底，再配合芝麻油，姜蒜和酱香豉香（xo酱+蚝油+味淋), 以及高温烘烤带来的焦香，这不就是juejue煲的复刻嘛！我已经可以想象这个夏天看世界杯喝啤酒的时候该吃什么零食了！ 熟成了三天的鱼肉充满光泽，毫无异味。你能看得出这其实是冷冻货吗？高品质的冻货也很能打哦！冷藏24小时解冻之后仔细吸干鱼身水分，重复多次，最后将每片鱼肉反复包裹厨纸，用保鲜膜扎紧，放进冰箱冷藏2-3天即可。 此方法适用于多数鱼类/肉类，不仅可以增加食物的保存时间，也能提升风味和口感。强烈推荐。不过一旦出现异味，或者表面变黏，务必果断扔掉。 |
