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快三年没吃到苔条小黄鱼，只有自己动手做起来，正好上次团了苔条，先加工成苔条粉。 挑出杂质，比如小贝壳啥的 苔条切成小段 用平底锅开小火炒，一方面炒干苔条的水份，另一方面把苔条炒成了粉末。 冰冻小黄鱼8条解冻 黄鱼从中间一切为二，剔除鱼骨，8条变成16片，加点黄酒，细盐和白胡椒粉，腌制至少30分钟，冰箱冷藏腌制时间长些更加入味。 腌制好的小黄鱼裹上干淀粉 低筋面粉50克，玉米淀粉20克，泡打粉2克，苔条粉和适量细盐拌匀。 再加入啤酒120毫升，调成均匀无颗粒状的面糊，放在一旁醒大概10-15分钟。 锅中放油烧至6成热，放入挂上面糊的小黄鱼，炸至表面起壳成型后捞出。 将油温再次加热，放入鱼条大火复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸去余油装盘，蘸点椒盐，或者甜辣酱均可。 |
