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我比较懒。一直在寻找简单易行的蔬菜烹饪方法。 一年前终于从油管教学中获得启发，特此分享。 我的烹饪只能算入门，欢迎大家评论。 蔬菜烹饪的主要挑战有下面几个： 1. 火候难以把握； 时间略长，则严重脱水，导致蔬菜干缩发黄； 2. 咸度不均； 盐分可能聚集在某几片菜叶上，破坏口感； 3. 口味略见单调； 小孩子不喜欢吃。 解决方案如下： 1. 把蔬菜清洗切段； 2. 准备一份汤料，几汤匙即可； 例如下面这种。这种汤料味道很淡，不含盐分。 https://shop.coles.com.au/a/nati ... ck-chicken-6149845p 3. 按照口味在汤料中加入盐和玉米粉（CORN FLOUR），并搅匀； 4. 把锅烧热，加点油，然后放入蔬菜； 5. 略微翻炒几下，把汤料再次搅匀，并均匀倒入锅中； 6. 再翻炒几下，断生即可； 盛到碗碟中后，余热会把蔬菜进一步弄熟。 搞定！ 具体需要多少汤料，翻炒多久，和蔬菜品种以及火力大小有关。 红薯叶空心菜容易脱水，所以汤料需要多一点，翻炒时间少一点； 西兰花什么的，可以多翻炒一会儿。 PS: 当然可以给蔬菜中加一点配料，如虾仁肉糜等等。 （加分加分！） 【相关帖子】 20160116 我心目中最好的炒菜锅 20190617 减肥的本质与误区 20190708 炒菜需要天赋---人生感悟 20190804 营养比较与分析：白米糯米糙米小麦燕麦小扁豆玉米红薯藜麦 20200627 牛排羊排猪排鸡排 --- 简单易行，一剑封喉 20220920 我心目中最好的炒菜锅 2.0 20220920 蔬菜通用守则 --- 简单易行，一剑封喉 2 |
