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得空做了一些包子，由于家里有吃素的所以就做了两种馅儿，各取所需吧。 1.面皮：按100克面粉加入1克干酵母的比例，用适量温水和面揉至光滑，放温暖处发酵至两倍大。 2.素馅：豆干丁、炒鸡蛋碎、香菇丁、笋丁雪菜、胡萝卜丁、青豆和粉丝加适量生抽、素蚝油、盐、糖、食用油和香麻油拌匀。 肉馅：猪肉碎、洋葱、胡萝卜加一个生鸡蛋、少量橙皮粉、姜末、胡椒粉、生抽老抽、食用油、香麻油拌匀。 3 .包子制作：面团发好后稍加揉制排气并分成小份，擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅料包好。 4: 蒸制：将包好的包子生坯放入锅中，二次醒发至两倍大后，开火蒸约15分钟左右（需视包子大小和馅料调整）。肉包和素包分开蒸。 5: 成品：只拍了素馅的，肉馅的只有包的过程中的那张了。 |
