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一直拖延，今天总算完成了这款生椰拿铁戚风蛋糕～～～ 椰子和咖啡的组合，味道肯定不错哦！ 配方做一个8寸蛋糕 椰子糊：椰浆40克，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉40克，蛋黄2个 牛奶和椰浆搅拌均匀，倒入玉米油搅拌汁乳化，筛入低筋面粉搅拌，再加2个蛋黄蛋黄Z字形搅拌至细腻备用 咖啡糊：速溶咖啡粉6克，牛奶20克，玉米油30克，低筋面粉50克，蛋黄4个 咖啡粉加牛奶搅拌至融化，倒入玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌，再加入4个蛋黄Z字形搅拌至细腻备用。 蛋白糊：蛋清6个，细砂糖90克，柠檬汁几滴 蛋清6个加入柠檬汁打至冒鱼眼泡后，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，提起打蛋器呈小尖角状态。 一半蛋白糊加入咖啡糊中翻拌均匀，剩余的倒入椰汁糊中翻拌均匀，先把搅拌好的咖啡糊从高处倒入戚风蛋糕模具中，再把搅拌好的椰子糊从高处倒入到蛋糕模具中，震出大气泡。 烤箱预热150度，烤一个小时，再转到160度烘烤10分钟。（具体根据烤箱实际情况来调整），出炉后震出热气，倒扣晾凉。 脱模后 |
