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今年的中秋来得早，不到一个星期了，赶紧做些月饼，回油后正好赶上周六的中秋佳节(o^^o) 月饼饼皮：300克中筋面粉，200克低筋面粉， 转化糖浆350，花生油150克，枧水8克 因为时间离中秋节不远，饼皮多做些，除了做莲蓉蛋黄月饼，还做了一些75克的紫芋馅，50克的莲蓉和豆沙馅。 偷懒用了现成的莲蓉，蛋黄放半个，因为是做75克月饼。 这个买的莲蓉馅不够湿润，凑合着用吧。 75克的月饼模具，我是按4:6的比例，取月饼皮30克，内馅45克。 烤箱预热180度，月饼放入烤箱，喷一些水，5分钟定型取出，刷了蛋黄液，再送入烤箱烤10分钟，再取出刷上蛋黄液，再次烤5分钟就出炉了，具体时间根据自家的烤箱进行调整。 |
