|
感谢康版指路，买到了心念已久的黑毛猪。但其实黑毛猪作为商品名，在不同地区指的是不同的品种。比如在西班牙就是iberico，中国就是梅山猪，到了土澳通常就指的是Berkshire这个品种。 肉购于meatsmith这家肉店，pork belly售价$38/kg，偏贵但不算太离谱。肥瘦程度拿来做红烧肉正好，无异味，口味比普通猪肉确实要香一些，但是说实话没有太惊艳的感觉。没有我第一次在巴厘岛吃到当地黑猪肉那种震撼，略觉失望。不过还是推荐同学们试一试的，毕竟价格还算可以接受。一大锅做了将近2kg，分装起来冷冻，今天先吃一小份尝尝鲜。 红烧肉做法就不赘述了，每家都有每家的做法。我这次是在飞水的时候用了红糟上色，秘密配料还包括palm sugar + beer. |
