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昨儿个早晨天气晴好，赏完院子里的花，回来发面，晚上蒸了几锅馒头。先发出来，等下再上做法。刚才写了半天忽然没了。 1 按100g面粉加50g水和1g 干酵母的比例和面，如添加粗粮等，水量应适当调整。 2 和好的面团放温暖处发酵至两倍大。 3 将发好的面团按需分成等份，加入所需食用色素，并揉匀变成彩色面团。我这里浅红色的面团加入了红曲粉，黄色面团加入了姜黄粉，深红色面团加入荞麦粉和红曲粉。也可用南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、甜菜汁、抹茶粉之类的来调色。 4 将彩色面团分成两个等份并擀成面皮，任意搭配两片面皮卷起并切成小段。 5 整形一将小段面团切口朝上，用刀横切一刀。 整形二 将小段面团切口朝上，横竖各切一刀，然后把底部朝中间聚拢。 整形三 直接将横截面朝上摆放整理一下即可。 整形四 直接将小段面团平放在蒸锅内即可。 注：此步骤可任意组合搭配，任意发挥造型。 6 将做好的生馒头坯放入蒸锅大火蒸熟即可（冷水记时25分钟左右，需根据馒头大小做调整） |
