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上个星期就打算做大盘鸡，慢慢把食材买齐后，今天做了家庭版大盘鸡。正宗的新疆大盘鸡是需要用到乌苏啤酒和安集海辣子的，家庭版大盘鸡就随意吧，好吃才是王道～～～ 做法借鉴了Amanda曼食慢语的视频，做了小改动，裤带面加量，用了紫洋葱，调料里加了自制剁辣椒～～～ 真是又一次充分体现了，吸了汤汁的裤带面比鸡好吃的真理～～～ 小总结 1. 关于裤带面，这次做了300克面粉的裤带面，感觉不够吃，意犹未尽的，下次会用400克面粉。 2. 关于鸡的选择，用了Coles的slow hills走地鸡，小小的1.2公斤，非常合适，也可以用亚超的走地鸡。 3. 关于鸡肉要不要先焯水再炒，研究了YouTube上和小红书上的n个关于大盘鸡的视频，很多都是焯水的，只有两三个是直接炒的，这个看个人喜好了，我喜欢直接用花椒油来炒，这样炒的时间会比焯水的要久些，但是感觉鸡肉的味道会更好。 4. 关于配菜，跟Amanda一样选择了用西红柿，感觉西红柿的微酸能够综合用冰糖炒糖色的甜度，然后再加一勺自制剁辣椒，也是微酸微辣的，非常喜欢。 更新31楼～～～ 更新35楼~~~ |
