自制周黑鸭

2022-3-25 17:58| 发布者: liuy16 | 查看: 2598| 原文链接

买了鸭翅和鸭掌，周黑鸭卤上~~~

做法，先用盐，姜和花椒腌制鸭翅鸭掌半个小时，再冷水焯水，开锅加料酒，焯好水捞出备用。小火加热涂油铸铁锅后，下少许油，炒香调料(香叶，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，干辣椒，姜片)，下鸭翅鸭掌，加入老卤汁（卤过金钱牛腱和猪蹄），生抽，老抽，两块南乳，黄冰糖，陈皮，半瓶啤酒，中小火加热到开锅后，转小火煮1个小时，捞出鸭翅鸭掌放凉即可。汤汁里加入藕片和腐竹，煮10分钟捞出～～～

晚餐，自制周黑鸭啃的很开心～～～

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