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酒香不怕巷深，味美又何来路远 Hurstbridge火车线总站，有着小小的一间Greasy Zoes。 红砖的内墙，摆满了一罐罐腌菜的木架，暖黄的灯，黑胶碟的音乐，炭火上烤着的蘑菇，几片风干鱼挂在炉头上方... 大小拢共三张餐桌，粗陶餐具，亚麻餐巾，质朴的摆设，简单又熟悉的感觉。 我们这是到了谁的家里么？ 女主人忙着张罗菜，腼腆的男主人招呼好客人坐下，刚倒了水，又忙着去挑一张唱片  2017年开业，除了Lachland and Zoe两夫妻便没有其他雇员，所有的工作，从食材的获取，加工，烹饪，从上菜，侍酒，甚至到洗盘子，全靠两人，虽然一次最多十人用餐，但是一天两轮下来也足以忙到人仰马翻。 更加不可思议的是，餐厅至今一直坚持着当初as sustainable as possible的原则，食材尽可能取自当地当季，尽量自己加工。Salami，pickles都是house made，配面包的黄油用自家的kefir culture过，pastry上洒满的cheese是他们提前8个月就要开始准备的，配牛排的mustard source从mustard seeds开始，从制作到上桌也需要3个月时间。 我问Lachlan，你们一周只开三天，剩下的日子做些什么，我以为他会套路地说如何准备食材设计菜单，结果却是愉快又简单的两句“抱抱孩子，玩玩音乐”。他和Zoe都弹吉他，他们有两个女儿，老二刚一岁。 Ins上这张照片是去年休产假前拍的，十个星期后，餐厅便重新开业了。  |
