|
湘菜主要以辣为主，很多菜都是无辣不欢，重油重盐，个性十足。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠； 品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 1️⃣薄皮辣椒小炒肉，看似平淡的家常菜，但由于它独特的辣味和爆香的口感，使其成为湘菜的经典菜品。 青辣椒配肉片，非常入味，辣得过瘾，吃起来很香，家常味浓郁，简直是下饭神器。 2️⃣到湘菜馆一定要尝尝的还有湖南米粉。 湖南米粉有很多种，每个地方的米粉都不一样，但是牛肉粉始终是头牌。 今天吃的应该属于长沙米粉，米粉顺滑，汤汁醇厚，用湖南话说就是真的很韵味。 3️⃣攸县香干也是湘菜馆的招牌菜，喜欢吃豆制品的朋友要尝尝这道菜。 攸县香干是湖南省株洲市攸县的特产，是湖南著名的豆制品地方土特产，具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。 今天吃的这个攸县香干是全白色香干，印象中更正宗一点的香干应该是外表皮是棕色，里面是米白色。 4️⃣湖南作为鱼米之乡，鱼仔和虾米特别多，生活在淡水中的小鱼小虾以及诸多蚌类，为湖南人的餐桌提供了更加丰富的鲜美食材，也因此成就了湖南厨师对于“小鲜”的深刻理解。 5️⃣清炒红菜苔口感特别爽脆，红菜苔从茎到叶再到花，都可以食用，而且特别解油腻。 |
