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买了十几斤黑猪肉，这是最后的成品。 肉食爱好者有福了，必得满足～ 自制香肠步骤如下： ①从超市买了黑猪肉，选用肥瘦比例为25%∶75%的后腿肉。 ②把肉切成长条状，加入盐、白酒、白糖、鸡精、姜末、胡椒粉、生抽、十三香搅拌均匀。 还可以根据自己口味，适当加入其他佐料，比如有人喜欢吃辣，就多放些辣椒，腌制3-4个小时，让肉入味。 ③从肉店买了肠衣回来，用清水把肠衣漂洗干净，多洗几次，在肠衣中灌水，将内部也清洗干净，同时检查是否有破洞。 ④用一个可乐瓶子的接口当漏斗，均匀地将肉灌入肠衣内。也可以在网上买个灌制香肠的工具，把肠衣套在工具口上，往里面灌肉。 我没买工具，所以就用可乐瓶子接口当简易工具。 ⑤一截肠衣灌好，最末端部分用绳子或纱线扎紧。 ⑥全部灌完后，用牙签在香肠上扎一些气孔，把香肠挂好，晾晒、风干。 10天左右就可以吃了，蒸、炒、烹、炸，味道都挺好。 自己做的香肠，不含任何添加剂，吃起来放心。 大块吃肉，大口喝酒，感觉真爽~~~ |
