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这是一本关于营养学的书，《樊登读书会》最近讲解了这本书。 正如樊登老师所说，营养学这个话题，特别容易引发争论，似乎每个人都懂一点，每个人就按照自己理解的去做。 美国最早于1974 年出台过饮食金字塔，底下是大量的谷物，然后蔬菜，这个金字塔在美国推行以后，美国人的体重猛增，也深深影响了饮食巨头和老百姓的饮食习惯。 《饮食术》这本书的作者叫牧田善二， 是糖尿病专家，医学博士，曾经在《科学》杂志和《柳叶刀》杂志发表过大量关于糖分和身体之间的论文。 这本书的核心观点是，一定要减少糖分的摄入。 我们身体的疾病，九成以上和我们的血糖值有关。 血糖一高， 炎症就不容易消失，长期的炎症会导致癌变。 我们一直认为身体的胖瘦取决于卡路里的摄入和消耗， 以为摄入量小于消耗量，身体就会变瘦， 其实没有这么简单，胖瘦跟我们所分泌的神经递质，我们代谢脂肪的能力有很大的关系。 脂肪吃进去以后，在身体里是留不住的，反而是吃进去的糖，百分之百跑不了，用不掉的糖，全部能储存下来，尤其是果糖，就是水果里的糖，进入体内后，立刻会被留下来。 我们身体并没有很强的代谢糖的能力，必须靠分泌的胰岛素，把糖加工成糖原，然后停留在肌肉里面，肌肉一运动，就能把糖原消耗掉，能量就产生了。 我们人体储存糖原的能力是有限的，多余的糖会转换成甘油三酯，变成堵塞我们血管的东西，变成脂肪肝上沉淀的东西，变成使我们变胖的东西，这些东西不是来自摄入的脂肪，而是来自摄入的过量的糖。 所以，这本书特别强调了控制血糖为何如此重要，日常生活中怎样来控制血糖。 首先， 不要喝灌装饮料， 不要喝果汁，这些饮料里含大量的糖； 其次，垃圾食品和甜食还是能少吃就少吃，最好一点不吃； 第三，少吃主食，米饭馒头等碳水化合物到了体内全部会转化成糖； 第四，少吃水果，就像前面说的，水果里的果糖，一进入人体马上就被储存起来，并不健康。 有个妈妈以为孩子吃蔬菜少，就拿水果来弥补吧，每天晚上给孩子吃大量水果，结果孩子十几岁就得了糖尿病，多可怕。 第五，睡觉前四小时不要进食，含糖的东西最好在早饭和午饭吃，晚饭只吃一天进餐量的二成，不带主食最好。 总之，我倒是很认同这本书的观点，对‘糖’在身体里的作用及危害更加了解了，在给家人准备的一日三餐时，会考虑平衡口感和健康的需求。 尽量不买饮料和零食，养成喝白水的习惯，养成少吃零食的习惯，少买一点水果，我发现这样做，竟然还能省不少钱，所以读这本书，不仅能收获健康，省下的钱也算额外收获吧。 |
