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其实说起来，只听说阿大葱油饼很有名气，从来木有尝过，因为做葡式蛋挞，很多时间需要等待面团松弛，就想着利用这个时间做些简单点的。 就选了咸口的葱油饼，看了一下三丰的视频就想试一试，因为上次尝试了三丰的鸡蛋饼，还不错哦。 链接在 https://youtu.be/lnil65txBtE 500 克中筋面粉，340克稍微烫手的温水和面。 加入20克的植物油，继续把油揉到面团中。 揉好后，盖上湿布醒半个小时。 制作油酥，100克面粉加入10克盐，再加入植物油，三丰加了豆油颜色深，偶加的是花生油。油量他没说，反正边加油边调，感觉到了就行。太稀就加分，太厚就加油。 油酥能够流动久ok 准备一碗葱花 醒好的面团分成8份，那一份，压扁，涂抹上油酥， 加入一大把葱花，偶再加一点熟猪油（生猪油有点可怕） 然后把葱卷起来，尽量都裹上。 饼坯做成了 平底锅预热，加油，偶是用了中火煎。 （觉得小火太慢，大火容易焦） 煎至底部焦黄定型，慢慢压扁，用了压土豆泥那个按压。 然后就是翻个面，继续压扁饼坯，压得薄些，注意不要压破。 煎到两面金黄 阿大有明火灶，我们就用烤箱收油。 上下火 180 度，放入中层，烤7分钟。 切开一个尝一尝，还是更喜欢有肉肉的饼～～～ |
