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今年四月的虹夕诺雅轻井泽之行， 印象最深的当属法餐Bleston Court Yukawatan。 先介绍一下这位主厨，浜田统之 在以前就听闻过其牛比不解释的传奇经历。 以下是网上介绍： 做为一名土生土长的日本料理人，从没去过欧洲法意修业，从24岁才开始进入法餐的世界。 2004年，不满三十岁的浜田就赢得了Bocuse d’Or日本赛区的比赛，也成为了日本史上最年轻的入围者。2007年被Hotel Bleston Court邀请担任总料理长后，他开始不断发掘本地食材，在信州这个自然宝库中汲取灵感，一边立志于发挥食材自身的特性，一边做出更有趣的料理。 2013年，再一次代表日本参赛Bocuse d’Or的浜田统之不负众望，在有美食界奥林匹克之称的博古斯烹饪大赛中拿下铜奖（第三名）和鱼类料理第一名，创造了日本参赛的历史最好成绩，也是三十年来亚洲厨师第二次夺取名次。 当时轰动日本。。。 贵客如安倍首相和伊万卡·特朗普。在去年底川普访日期间，为了给“挑食”的犹太教徒伊万卡过生日，安倍把地点就选择在了虹夕诺雅·东京，也把最重要的晚餐任务留给了浜田统之。 关于米其林三星评选，浜田统之的回答是“完全不CARE。作为厨师，最重要的是竭尽所能为客人服务，我个人不会否定米其林的评选，但也不会为了赢得评选而刻意做什么。” 浜田现在调任至新开业的虹夕诺雅·东京担任料理长， 以后想吃上浜田主厨的料理，只有入住虹夕诺雅·东京这一个方法了，早期曾短暂对外营业的餐厅如今仅为住客开放。 作为他一手缔造的Yukawatan 餐厅， 至今还在他的指导下作为虹夕诺雅主厨培养基地。 |
