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sydney淡水鰻魚棲息在各區淡水湖，河和溪。在Google map ,上看到 xxx lakes 如果是淡水的都有。所以很難釣不上。 我釣的這條算是By catch, 因為我目標魚是釣鯉魚來玩，結果等到黃昏鯉魚沒來，來了這個。 好了釣魚就到此為止。 這條鰻魚本身很腥。味道特別強烈。上來之後直接進塑料袋。回家之後先把魚頭砍了。弄魚過程記得帶手套。 然後把滾水燙一燙魚身，那麼身上的粘膜就很好清理。 我從一開始就打算把魚弄成二食，而第一道就是果皮蒜蓉蒸鱔，是廣東菜，也是我爸爸教我煮的。 把魚身分開一半之後切成一塊塊，然後用蒜蓉醬，蒜蓉，糖，油，醬油和生粉醃一醃。水滾之後，擺上鐵碟大火蒸5-6分鐘。在酒樓要$30-$40的一道菜可以自己在家弄。 另一道是日式照燒鰻魚。先把魚肉離骨，鰻魚本身沒太多骨頭，只有中間那條粗粗的。然後調照燒醬，我用的是 蜜糖，糖，酒，日式醬油，芝麻，日式美林油。調好之後茶在鰻魚肉上。放在aluminum foil paper (石紙？) 在 200度高溫下放入焗爐，焗20分鐘。如果想肉再軟一點可以焗長時間一些。注意，糖比較容易燒焦。 |
