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[一日三餐] 再分享个party food --- 红酒小乌鱼 [复制链接]

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-2 15:45 |显示全部楼层

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大胃	+ 8	感谢分享
datou2z	+ 6	感谢分享
oonie	+ 4	你太有才了

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Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-2 15:46 |显示全部楼层

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1 kg octopus, young is best if you can find it.
120 ml olive oil
350 grams shallots
220 ml red wine vinegar
120 ml red wine
1 tin chopped tomatoes
2 tbsp tomato pure’
3-4 bay leaves
2 tsp oregano (dried)
2 tbsp chopped parsley
Sea salt and black pepper to taste

Preparation:
Cleaning of the octopus: Pull of the tentacles. Remove and throw away the intestines and the ink sac. Next remove the eyes and the beak. Skin the octopus (use a very sharp and flexible knife for this). Wash the octopus and make sure you remove any sand or other debris. Alternatively, get your fishmonger to do all this for you!

Cut the octopus into medium sized pieces; (approx 3-4 cm).

Put it into an empty saucepan over medium eat. Liquid from the octopus will be released, then you need to stir until this liquid evaporates.

Add olive oil, and stir to seal all sides. Add the whole shallots, cook until they colour a little, stirring once or twice.

Now add wine, vinegar, tomatoes, tomato pure’, all herbs except parsley and some pepper.

Stir this well, cover and let simmer gently for ca. one hour. Make sure the sauce does not dry out at any time. If it gets close to drying out you are cooking on too high heat, so turn it down, then add a little more wine/water depending on preference.

The sauce should end up being quite thick. When you can easily skewer the octopus, it is cooked.

悉尼

姜姜

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禁止发言

发表于 2015-1-2 15:48 |显示全部楼层

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甜么

kk-11

铜靴族

发表于 2015-1-2 16:08 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2015-1-2 15:46
1 kg octopus, young is best if you can find it.
120 ml olive oil
350 grams shallots

oonie

钻石靴族

发表于 2015-1-2 16:11 |显示全部楼层

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这个是served cold的吗？

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-1-2 16:14 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-1-2 15:11
这个是served cold的吗？

应该是的吧～

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为吃不怕麻烦~~

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-2 17:13 来自手机 |显示全部楼层

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颜色好正哦

boxoz

铜靴族

发表于 2015-1-2 18:08 |显示全部楼层

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jennifer201312

皮靴族

发表于 2015-1-2 18:46 |显示全部楼层

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Look good !

lysa0303

木屐族

发表于 2015-1-2 18:47 |显示全部楼层

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学习了

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-2 18:54 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2015-1-2 15:48
甜么

一点点甜，酸，

悉尼

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-2 18:54 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-1-2 16:11
这个是served cold的吗？

对，可以提前一天准备，冷食更好吃

悉尼

workhard

皮靴族

发表于 2015-1-2 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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我看成红酒小乌龟了

众禾土生

银靴族

发表于 2015-1-2 21:50 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2015-1-2 21:46
我看成红酒小乌龟了

握爪

悉尼奔小康

布鞋族

发表于 2015-1-2 21:54 |显示全部楼层

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好看好吃

hairbei

白金靴族

发表于 2015-1-2 21:55 |显示全部楼层

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看成乌龟了

大甜橙

布鞋族

发表于 2015-1-2 22:00 |显示全部楼层

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好看，不知道味道怎样

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-1-2 22:05 |显示全部楼层

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原来不是我一个，我也看成红酒小乌龟了

WISDOM1993

银靴族

发表于 2015-1-2 22:06 |显示全部楼层

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很多herb，味道应该很赞。

shubb2008

水晶靴族

发表于 2015-1-2 23:25 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2015-1-2 20:46
我看成红酒小乌龟了

米兔

十年一剑不忘初心

z3263650

皮靴族

发表于 2015-1-2 23:43 |显示全部楼层

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谢谢分享

amtfkatie8

皮靴族

发表于 2015-2-26 16:39 |显示全部楼层

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看成了红酒小乌龟，吓死我了。

littlerat23

银靴族

发表于 2015-2-26 17:31 |显示全部楼层

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我也看成小乌龟了

wupeijun

皮靴族

发表于 2015-2-26 21:51 |显示全部楼层

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胆固醇太高

fjfqlinzm

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-2-27 09:30 |显示全部楼层

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我也看成乌龟了，特意进来看乌龟的

Scotland

皮靴族

发表于 2015-2-27 14:03 |显示全部楼层

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麻瓜

皮靴族

发表于 2015-2-27 14:51 |显示全部楼层

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同龟

bife1107

皮靴族

发表于 2015-2-27 17:36 |显示全部楼层

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特意来看乌龟

tuboshu1986

金靴族

发表于 2015-2-27 18:01 |显示全部楼层

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特意来看乌龟+1

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2015-2-27 18:07 |显示全部楼层

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难道不是乌龟吗！翻回去一看…原来是乌鱼

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