新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › Litchi 1— 最爱吃的戚风蛋糕

精华好帖回顾
· 一个女中学生的往事之武侠篇 (2008-3-2) 老实和尚	· 【参加活动】放自由去邂逅---- CAMPING WILSONS PROMONTORY 穷游记 (2014-1-11) 小Q新视野
· 蝈蝈厨房之---一箭三雕 (2010-9-19) t_guoguo	· 看到儿子打工的背影不禁百感交集 (2006-12-13) 田园爱好者

12 / 2 页下一页

查看: 3878|回复: 40

[甜品烘焙] Litchi 1— 最爱吃的戚风蛋糕 [复制链接]

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 12:21 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 litchi_w 于 2014-12-12 15:19 编辑

足迹看了一年多了，一直不知道积分有什么用，看到那么多足友挣积分，想来应该是有用的，一个懒惰的吃货就在美食版发第一个贴了

。

材料：蛋黄2个，细砂糖30克，色拉油45克，牛奶85克，低筋面粉85克+1/8小勺盐过两次筛。
蛋白4个，细砂糖30克
过程；砂糖分三次加入到蛋黄中，每次都要搅拌均匀。直至砂糖溶解在蛋黄里。
加入色拉油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
加入过两次筛的面粉，搅拌均匀。不要搅出筋来。
烤箱预热180度
蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡。
取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中用刮刀呈十字搅拌法搅拌均匀。，再取三分之一的蛋白放到蛋黄糊中拌均，最后把蛋黄糊全部到到剩余的蛋白中，搅拌均匀。
快速入膜。轻震两下。入烤箱，170度30分钟。出炉倒扣一夜，脱模Ok

做戚风剩下的两个蛋黄刚好可以用来做咕咕霍夫

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 5	积分 +18	收起理由
cissy03	+ 4	感谢分享
lemonteawithice	+ 2	感谢分享
datou2z	+ 6	感谢分享

查看全部评分

Almoljeremy

金靴族

发表于 2014-12-11 12:38 |显示全部楼层

此文章由 Almoljeremy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Almoljeremy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 12:43 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发个贴真是累呀，手机拍的图在手机上发说图片大了失败，还要倒腾到电脑上再发

，还有每次的验证码

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 13:46 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

再发一些以前做的点心，觉得不错就洒点浮云吧

做的第一个西点：葡式蛋挞

曲奇

玛德琳蛋糕

棋格蛋糕

玫瑰模做的咕咕霍夫

提拉米苏

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 5	积分 +12	收起理由
vivian_lee	+ 2	感谢分享
lansehaiyang	+ 3	你太有才了
caijuren	+ 3	你太有才了

查看全部评分

heartsuger

木屐族

发表于 2014-12-11 13:59 |显示全部楼层

此文章由 heartsuger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 heartsuger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好

alchen

皮靴族

发表于 2014-12-11 14:03 |显示全部楼层

此文章由 alchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-12-11 14:05 |显示全部楼层

此文章由 MsPinkPiglet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MsPinkPiglet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-12-11 14:06 |显示全部楼层

litchi_w 发表于 2014-12-11 13:46
再发一些以前做的点心，觉得不错就洒点浮云吧

做的第一个西点：葡式蛋挞

挺好

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 15:13 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

heartsuger 发表于 2014-12-11 13:59
做的真好

谢谢！

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 15:14 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

MsPinkPiglet 发表于 2014-12-11 14:06
挺好

谢谢加分！

emily-dd

金靴族

发表于 2014-12-11 15:37 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

leonheart

木屐族

发表于 2014-12-11 15:59 |显示全部楼层

此文章由 leonheart 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leonheart 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的很不错啊

玛雅

皮靴族

发表于 2014-12-11 16:40 |显示全部楼层

此文章由玛雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者玛雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看的好饿啊

cosng

木屐族

发表于 2014-12-11 17:35 |显示全部楼层

此文章由 cosng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cosng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Hong606

白金靴族

发表于 2014-12-11 17:37 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-12-11 17:54 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

litchi_w 发表于 2014-12-11 13:46
再发一些以前做的点心，觉得不错就洒点浮云吧

做的第一个西点：葡式蛋挞

请问：做法？谢谢

大小摩

皮靴族

发表于 2014-12-11 19:02 |显示全部楼层

此文章由大小摩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小摩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋糕做得真好

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 19:09 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

emily-dd 发表于 2014-12-11 15:37
漂亮

谢谢加分！

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 19:12 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Hong606 发表于 2014-12-11 17:37

多谢加分！

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 19:14 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lansehaiyang 发表于 2014-12-11 17:54
请问：做法？谢谢

是指哪个做法？

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 19:21 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大小摩发表于 2014-12-11 19:02
蛋糕做得真好

好多都是第一次做的时候拍的

vivian_lee

皮靴族

发表于 2014-12-11 20:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 vivian_lee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vivian_lee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

巧手啊。。。

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-11 22:21 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

vivian_lee 发表于 2014-12-11 20:58
巧手啊。。。

yuxing

铜靴族

发表于 2014-12-11 23:11 |显示全部楼层

此文章由 yuxing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Janet

铜靴族

发表于 2014-12-11 23:14 |显示全部楼层

此文章由 Janet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咕咕霍夫是啥，能给个方子吗？

litchi_w

布鞋族

发表于 2014-12-12 01:03 |显示全部楼层

此文章由 litchi_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchi_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Janet 发表于 2014-12-11 23:14
咕咕霍夫是啥，能给个方子吗？

是一种重油蛋糕，上面玫瑰花模做的就是咕咕霍夫。

咕咕霍夫
材料：杏仁片若干，葡萄干30g，朗姆酒30ml，蛋黄2个，全蛋2个，糖80g，黄油130g，低粉140g，泡打粉7g
1．  先把葡萄干用朗姆酒泡上，最好泡三五个小时
2．  模具均匀的涂抹上融化的黄油，放冰箱里冷藏待用
3．  全蛋和蛋黄打散待用
4．  软化后的黄油加糖打滑至发白
5．  将3分四次加入到4中，每次都要打均匀后再加蛋液
6．  然后加15-20g 朗姆酒到5中，打均匀
7．  筛入低粉和泡打粉，用刮刀轻轻搅拌均匀
8．  加入泡好的葡萄干和杏脯搅拌均匀
9．  模底铺上杏仁片（可以入椰丝）
10．             把面糊转圈倒入模具里抹平
170度30分钟

六联的玫瑰花模（就是图中玫瑰花6个）做的量，第一张图中前面那个做蛋糕的模就是咕咕霍夫模也是这个量，方子里的黄油和糖的量可以根据自己的喜好稍减（我不爱太甜的，糖少了30g，黄油少了20g）.