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[甜品烘焙] “泡芙”---看完我仔细的制作过程,你也会做 [复制链接]

发表于 2014-12-6 12:28 |显示全部楼层
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泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里,下午茶拿出自制的泡芙,立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子,有成功也有失败,后来我就自己琢磨出一套方法,肯定不正宗,但至今都是成功的。

原料:40克面粉(低筋粉或中筋粉无所谓)、30克黄油(或25克植物油,不能用花生油等有味道的植物油,当然黄油更香)、75克水、少许盐、糖。

网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉,但我以前做这一步时,即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀,所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒,再开始煮。



后面的步骤就和网上一样了,待凉后分次加入蛋液,至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态,装入裱花袋,挤在烤盘上。

入预热到210度的烤箱,15分钟后转190度再烤20分钟,同时开启热风,让其上色均匀。

可以看到小泡芙一点点在变大……

这是烤了七八分钟的样子

二十分钟后……

上色后在烤箱里多放置一会儿,让其更坚挺。

出炉后夹奶油、果酱、冰淇淋都OK!

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参与人数 7积分 +28 收起 理由
candy314 + 1 你太有才了
mcbear + 5 你太有才了
绿鹦鹉 + 3

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平安喜乐
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发表于 2014-12-6 12:30 |显示全部楼层
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前面几张图片上传时次序有错,请按照文字流出制作

发表于 2014-12-6 12:53 来自手机 |显示全部楼层
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真是没看太懂,前面没说加几个鸡蛋,怎么煮也不知道

发表于 2014-12-6 13:09 |显示全部楼层
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同問要加多少个鸡蛋

发表于 2014-12-6 13:47 |显示全部楼层
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冰激凌怎么放进去呢?

退役斑竹

发表于 2014-12-6 15:02 |显示全部楼层
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三能土豪金烤盘
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2014年度奖章获得者

发表于 2014-12-6 16:03 |显示全部楼层
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做的真好~

发表于 2014-12-6 16:05 |显示全部楼层
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哇塞,这个好吃的样子

发表于 2014-12-6 16:13 |显示全部楼层
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发表于 2014-12-6 16:23 |显示全部楼层
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发表于 2014-12-6 18:30 来自手机 |显示全部楼层
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真不错
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发表于 2014-12-6 20:12 |显示全部楼层
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LZ可以试一下将水换成牛奶,更香

发表于 2014-12-7 00:12 |显示全部楼层
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想吃不想做

发表于 2014-12-9 08:48 |显示全部楼层
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先收了

发表于 2014-12-9 09:36 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2014-12-10 09:02 |显示全部楼层
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karenzhan 发表于 2014-12-6 20:12
LZ可以试一下将水换成牛奶,更香

谢谢 下次试试
平安喜乐
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