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[甜品烘焙] 台上30分钟，台下2小时。讲述“椰香面包鱼”成长记 [复制链接]

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-11-24 09:22 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-11-24 10:19 编辑

………今天实在太累了，就省略前缀，直奔主题吧……

做法：

1. 准备面粉850克，椰子粉60克，semolina 60克，糖20克，酵母粉2袋，油2勺，盐10克，水550克。

2. 将以上材料混合，反复揉捏5分钟左右至表面光滑，放于一温暖处，待发至2倍大即可。

3. 将发好的面团分小块（大约70克左右），揉成圆形，置于baking tray上（tray 上撒粉或者喷油都可，防止面包沾粘）

4. 待面团再度发起时，入210 度烤箱，烤12分钟左右，至金黄色即可出炉。

5.制作炸鱼排内料：准备面粉（加入了一点盐，胡椒），蛋液，面包粉（我用即食麦片代替）各一碗，鱼片切块。

6. 将鱼片分别沾入面粉，蛋液和面包粉。

7. 将鱼片入热油锅炸入两面焦黄即可。

8. 将面包从中切一刀，抹入黄油，蛋黄酱（aioli 最好）

9. 准备生菜叶，梨片，和鱼排一起加入面包中…… “面包鱼”的制作就完成了！

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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

winonna

银靴族

发表于 2014-11-24 09:29 |显示全部楼层

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-24 09:43 |显示全部楼层

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Like it. Fish burger.

liangpi1234

金靴族

发表于 2014-11-24 09:44 |显示全部楼层

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这道菜做起来好麻烦啊，楼主辛苦了

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-11-24 10:24 |显示全部楼层

liangpi1234 发表于 2014-11-24 08:44
这道菜做起来好麻烦啊，楼主辛苦了

呵呵呵~~ 其实面包是前一天做好的，这样第二天就“节省”了2 小时

。。。关键是自己做的面包就不用担心防腐剂之类，而且可以做自己喜欢的味道。。。这个面包成品会有一点淡淡的天然椰香，和外面的白面包就有所区别了。。想想花的时间和成品比较起来，不是很值

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BUBUKIKI

木屐族

发表于 2014-11-24 12:06 |显示全部楼层

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成品好可爱啊

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-11-24 12:21 |显示全部楼层

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这个我喜欢，换成猪排更爱～

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大胃

水晶靴族

发表于 2014-11-24 12:26 |显示全部楼层

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赞一个，不过给小朋友吃真心不建议basa。。

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sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-11-24 14:17 来自手机 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2014-11-24 11:21
这个我喜欢，换成猪排更爱～

嗯，我也是！…… 不过因为是给小朋友准备的午餐，不能马上吃，感觉还是凉了以后的鱼排口感好一点^_^

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sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-11-24 14:25 来自手机 |显示全部楼层

大胃发表于 2014-11-24 11:26
赞一个，不过给小朋友吃真心不建议basa。。

一时兴起，就想到用鱼片了……可住的离哪儿也不太近，所以……只好从冰箱里搜存货了………（版主倒是提醒了我, 上次俺老爸贪便宜从超市里买了4公斤basa（特價時期）,结果吃的浑身肿胀，据说是basa 裏面的林凡含量太高导致的，所以也算是給大家提個醒，太便宜的東西別買啦，不知道吃了会怎么样～～现在澳洲中国都一样，商家不黑心的越来越少了！）

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