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[其他] 换个方法做牛扒 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:15 |显示全部楼层

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以往的牛扒都是在煎锅里煎熟的，今天换个做法，冰冻状态下直接做熟的牛扒。

COSTCO买的厚牛扒，在冰冻状态下。

在煎锅里薄薄地刷上一层橄榄油，将煎锅在大火上烧至冒烟。

将烤箱预热至180度

将牛扒放入煎锅

1分钟后翻面，煎两分钟，同时撒上胡椒粉和海盐

再翻面煎1分钟，也同时撒上胡椒粉和海盐

将牛扒连煎锅放入预热好的烤箱

Well Done 需要25分钟左右，Medium需要18分钟，烤好后取出切块。

一不留神吃了好几口才想起没有拍成品照，赶紧摆拍。

这是LD喜欢Well Done的，全熟但是还很嫩且多汁。

这是我和小孩们吃的，介于Medium到Well Done之间

这种做法的优点：

1. 牛扒不需解冻，在冰冻状态下直接可以烹调，节约时间。

2. 口感非常好，和全程在煎锅里煎相比，生熟均匀，鲜嫩多汁。

3. 过程很长，同意控制生熟度，想几成熟就几成熟。

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

cheapers2003

版主

发表于 2014-11-14 21:17 |显示全部楼层

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dan哥，您还让人活吗

我正饿着呢

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daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:18 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2014-11-14 21:17
dan哥，您还让人活吗

我正饿着呢

你不是做了面了吗？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

Poppy123

金靴族

发表于 2014-11-14 21:20 |显示全部楼层

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矮油，馋死我啦！

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cheapers2003

版主

发表于 2014-11-14 21:20 |显示全部楼层

daniello 发表于 2014-11-14 20:18
你不是做了面了吗？

已经消化点了。。。

男足勇闯世界杯

一脸茫然

银靴族

发表于 2014-11-14 21:21 |显示全部楼层

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下次试试

喜欢medium 的～

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:21 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2014-11-14 21:20
已经消化点了。。。

真快。。。

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:21 |显示全部楼层

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一脸茫然发表于 2014-11-14 21:21
下次试试喜欢medium 的～

这种方法不用解冻牛扒，方便得很

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:22 |显示全部楼层

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Poppy123 发表于 2014-11-14 21:20
矮油，馋死我啦！

你明天也试试

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ECLF408

木屐族

发表于 2014-11-14 21:22 |显示全部楼层

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快哦
下班就要做快菜

一脸茫然

银靴族

发表于 2014-11-14 21:23 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2014-11-14 21:21
这种方法不用解冻牛扒，方便得很

不过我买的牛扒一般都是没有冰冻过的啊:o

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:26 |显示全部楼层

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一脸茫然发表于 2014-11-14 21:23
不过我买的牛扒一般都是没有冰冻过的啊

你每次就买一点点吗？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

jinluo

钻石靴族

发表于 2014-11-14 21:27 |显示全部楼层

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不先用海盐腌，有味道吗？

是你发明创造的吗？

我家娃喜欢象日本烧烤一样，切成薄薄的片，边烤遍吃。我还在找在哪里买韩式，日式烧烤盘呢。

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shawn-oz

金靴族

发表于 2014-11-14 21:29 |显示全部楼层

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要试试

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:29 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2014-11-14 21:27
不先用海盐腌，有味道吗？

是你发明创造的吗？

看大厨的做法，牛扒都不需要先腌海盐啊。

这个方法是上网学到的，效果还不错，鲜嫩多汁

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

大牛哥

水晶靴族

发表于 2014-11-14 21:30 |显示全部楼层

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丹叔的生活真精致

deen

水晶靴族

发表于 2014-11-14 21:30 |显示全部楼层

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有这做法，看着好吃

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daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:30 |显示全部楼层

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大牛哥发表于 2014-11-14 21:30
丹叔的生活真精致

大牛哥也表现表现？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:31 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-11-14 21:30
有这做法，看着好吃

还需要怎么改进改进吗？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

bluesky

白金靴族

发表于 2014-11-14 21:34 |显示全部楼层

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不解冻，牛扒是不是外面熟透了，但是里面是生的？
因为我有一次我不解冻就把鸡肉切了炒，结果外面熟了，里面还是有冰。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 21:35 |显示全部楼层

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要试试

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:35 |显示全部楼层

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bluesky 发表于 2014-11-14 21:34
不解冻，牛扒是不是外面熟透了，但是里面是生的？
因为我有一次我不解冻就把鸡肉切了炒，结果外面熟了，里 ...

没问题，在烤箱里还要一段时间，都熟了

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

micro1000

木屐族

发表于 2014-11-14 21:36 |显示全部楼层

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还是要先解冻，然后高温煎牛排两面，翻面间隔再短一些，牛排的边也高温煎一下，烤箱温度再高一点，烤十分钟就是medium，拿出来放5分钟，味道杠杠的

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:38 |显示全部楼层

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micro1000 发表于 2014-11-14 21:36
还是要先解冻，然后高温煎牛排两面，翻面间隔再短一些，牛排的边也高温煎一下，烤箱温度再高一点，烤十分钟 ...

解冻牛扒需要48小时啊，这种方法方便，而且味道也不错

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

micro1000

木屐族

发表于 2014-11-14 21:40 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2014-11-14 21:38
解冻牛扒需要48小时啊，这种方法方便，而且味道也不错

那只能买超市的鲜牛排了，其实超市打折的时候鲜牛排还是挺合算的

deen

水晶靴族

发表于 2014-11-14 21:41 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2014-11-14 21:31
还需要怎么改进改进吗？

很好了，鸡和鸭也能这么做。

桃桃妈

草鞋族

发表于 2014-11-14 21:41 |显示全部楼层

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这个简单，不用在油锅旁一直看着了

一脸茫然

银靴族

发表于 2014-11-14 21:43 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2014-11-14 21:26
你每次就买一点点吗？

是呀，新鲜的比冰冻的好吃吧

cilaohu

金靴族

发表于 2014-11-14 21:43 |显示全部楼层

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闻到香味了

daniello

圣靴族

发表于 2014-11-14 21:43 |显示全部楼层

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一脸茫然发表于 2014-11-14 21:43
是呀，新鲜的比冰冻的好吃吧

味道是一样的，又不是海鲜

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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