真心想买一个铁锅 ，求介绍！

辛辛

无数的不粘锅用下来，还是想回归纯铁锅，趁着国内双11，大家有没有好的介绍？谢谢！

Dark_Blue

jingw

苏泊尔不锈铁锅

flora.zhou

你在国内买了带过来吗？

flora.zhou

铁锅什么都好，就是油烟很大啊，能克服吗？


铁锅分几种——
生铁锅（生铁铸造，又称铸铁锅，比较重，厚，脆，通常厚度在2mm左右），生铁通常含碳量在2%以上
熟铁锅（薄，厚度一般在1.2mm以下，轻，延展性好，不容易裂），熟铁含碳量在0.2%以下
低碳钢锅，含碳量介于上述两者之间，0.2%--2%之间，澳洲有卖的，英文叫 carbon steel wok


铁锅因为生锈，所以出厂的时候表面有一层防锈油，新锅买回来要做“开锅”处理，除掉防锈油，然后用食用油开锅保护。（具体开锅方法，百度一下，非常多）
清洗的时候不能用洗洁精，因为洗洁精会完全去除保护油层。用水清洗，然后最好是微微烘干，这样就不会锈。

辛辛

jingw 发表于 2014-11-11 09:53
苏泊尔不锈铁锅

正在看这个，看评论好差啊

辛辛

flora.zhou 发表于 2014-11-11 10:00
铁锅什么都好，就是油烟很大啊，能克服吗？

朋友回国前送了一个她用了几年的铁锅，很好用，但是换了房子之后那个锅太大36CM的放不下，现在想换个小的，油烟应该还好吧

flora.zhou

辛辛 发表于 2014-11-11 10:02
正在看这个，看评论好差啊

是的，只要是铁锅就没有不锈的。除非表面做了处理，不知道弄的是什么涂层，估计厂家的人才知道。

铁锅要么生铁锅，要么熟铁锅，各有各的好。

我个人倾向熟铁锅，因为轻巧，当然因为轻薄所以传热快，但是储热效果差。适合爆炒。



这么多年饭做下来，实在是怕了重的锅。（目前家里一个3层不锈钢锅，1.6公斤，太重。一个最便宜的不粘锅，0.8公斤，哇这个重量最好，好轻巧，买锅只能是这个大小size重量）

所以不管是铁锅还是不粘锅，我现在着重考虑的是重量，哈哈。。。

澳洲天蝎

关注

tracymm

flora.zhou 发表于 2014-11-11 10:12
是的，只要是铁锅就没有不锈的。除非表面做了处理，不知道弄的是什么涂层，估计厂家的人才知道。

铁锅 ...

必须生铁锅最好用

我家锅偶尔也锈，那是没有处理好的时候。洗锅不要用洗涤剂，用滚烫的热水冲洗，洗完开火烧干，必不锈，必好用。

future2521

苏泊尔的最好了，无涂层但是不锈。

辛辛

flora.zhou 发表于 2014-11-11 10:00
铁锅什么都好，就是油烟很大啊，能克服吗？

我那个锅就是这么用的，洗完喷一层油然后烘干，都不怎么粘，但还是会生秀，估计是生铁的非常重，一个手拿不动

flora.zhou

tracymm 发表于 2014-11-11 10:23
必须生铁锅最好用

我家锅偶尔也锈，那是没有处理好的时候。洗锅不要用洗涤剂，用滚烫的热水冲洗，洗完开 ...

我怕了生铁锅的重量啊。

我妈也是，她买的苏泊尔的生铁锅2公斤，结果左手有点炎症，单手拿铁锅很吃力。还是最喜欢以前朋友送她的熟铁锅，因为轻巧传热快，只有不到0.8公斤，最适合爆炒。但是用久了手柄坏掉，她觉得很可惜。所以这次我在网上又给她买了一个铁柄的熟铁锅，她很喜欢。

idoidoido

哪里买苏泊尔

辛辛

flora.zhou 发表于 2014-11-11 10:29
我怕了生铁锅的重量啊。

我妈也是，她买的苏泊尔的生铁锅2公斤，结果左手有点炎症，单手拿铁锅很吃力。 ...

你在那买的？

辛辛

tracymm 发表于 2014-11-11 10:23
必须生铁锅最好用

我家锅偶尔也锈，那是没有处理好的时候。洗锅不要用洗涤剂，用滚烫的热水冲洗，洗完开 ...

铁锅就得这么用，悉尼那有卖尼

flora.zhou

辛辛 发表于 2014-11-11 10:32
铁锅就得这么用，悉尼那有卖尼

悉尼有卖生铁锅的，华人杂货店有的。熟铁锅就没有怎么见到过。洋人店还有卖低碳钢锅，carbon steel wok，ALDI和kmart都有卖过。

我说的是在淘宝上给我妈买熟铁锅。她在国内。我在悉尼。淘宝上生铁锅搜“陆川”，熟铁锅搜“陈枝记”

flora.zhou

辛辛 发表于 2014-11-11 10:29
我那个锅就是这么用的，洗完喷一层油然后烘干，都不怎么粘，但还是会生秀，估计是生铁的非常重，一个手拿 ...

先烘干  再喷油

kitty8888

苏泊尔
或日本铸铁

flora.zhou 发表于 2014-11-11 10:00
铁锅什么都好，就是油烟很大啊，能克服吗？

难怪每次铁锅都生锈,原来是洗洁精的缘故

flora.zhou

satisfurniture 发表于 2014-11-11 10:46
难怪每次铁锅都生锈,原来是洗洁精的缘故

铁锅要一直用油养的，如果你用洗洁精把油洗掉了，就必须要烘干再搽一层油上去，和空气水汽隔离开，不让它生锈。


如果是非常干燥的地方，例如悉尼，空气湿度低于20%的地方，不想每次烘干抹油这么麻烦，就清水洗净，擦干水分，挂起来自然晾干也行。总之不要有水汽。

flora.zhou 发表于 2014-11-11 10:48
铁锅要一直用油养的，如果你用洗洁精把油洗掉了，就必须要烘干再搽一层油上去，和空气水汽隔离开，不让 ...

就因为铁锅生锈被雪藏了很久,这回可以拿出来用了,太感谢了

老麦客

tracymm 发表于 2014-11-11 10:23
必须生铁锅最好用

我家锅偶尔也锈，那是没有处理好的时候。洗锅不要用洗涤剂，用滚烫的热水冲洗，洗完开 ...

＋１

ｌｏｄｇｅ，　是可以用一辈子的一个铸铁锅，　好用　重－　谁用谁知道。　　

这是个美国品牌，　不知道为啥中国那么多做锅的却做不出这样一个锅？

flora.zhou

satisfurniture 发表于 2014-11-11 10:55
就因为铁锅生锈被雪藏了很久,这回可以拿出来用了,太感谢了

不用客气，老人家用了几十年都是这么用的，我们以前做饭少不知道而已，只知道铁锅厚重爱生锈，周围寻寻觅觅，要寻找高大上的几千RMB的锅子，要么双立人不锈钢，要么钻石不粘锅，要么啥啥铁器。。。一圈下来，很多人又回到原点，我就是其中一员。。。

辛辛

flora.zhou 发表于 2014-11-11 11:02
不用客气，老人家用了几十年都是这么用的，我们以前做饭少不知道而已，只知道铁锅厚重爱生锈，周围寻寻 ...

还真是，我老爸的铁锅都用了10几年了

唯_月

铁锅确实更好用，生铁锅，熟铁锅各有各的好，
cast iron Wok的保温性好，有大火快炒的感觉，就是太太重，没法颠锅，倒菜也麻烦。
carbon steel Wok轻便，传热快，好打理。

不过就是铁锅都得养，买来的时候开锅要做好，后面养锅其实还是小事

唯_月

这个carbon steel的锅买了一段时间了，用着还不错，就是30cm有点小
https://www.house.com.au/product ... el-30cm-natural-wok

要不可以买35cm的
https://www.house.com.au/product ... ral-wok-with-helper

辛辛

悉尼的日本的杂货店里会不会有好的铸铁锅尼？

staples

国内的生铁锅就行，要开锅的那种。￥100左右吧

jiaxipan

老麦客 发表于 2014-11-11 11:01
＋１

ｌｏｄｇｅ，　是可以用一辈子的一个铸铁锅，　好用　重－　谁用谁知道。　　

这个没炳， 不好用呢。