为啥我家的breville面包机做的面包不是太硬就是太黏？

dalulu

牌子是breville BBM400,买了2个月，试了好几次，没有一次成功，开始是按照说明书的比例，做出来的很干硬，后来试着多加水，盐，糖，酵母还是不行。然后干脆买超市的bread mix，做出来的不硬但是很粘。是面包机的问题吗，好羡慕人家做的松软的面包，求指教

usp

你的面包机不行。我买了一个Choice杂志推荐的面包机 Panasonic SD-2501,做出来的面包非常好吃，从来没自万失败过。

usp

从来没有失败过

Cyf123

lz 换面包机吧！

清新之风

楼主，不是面包机的问题，是你的面团揉的不好。

清新之风

面团太硬就再加些牛奶，太稀就再加面粉，揉好后要等他发，要看到有2倍大，然后再做面包就可以了

Ozquest

河面份有关吗？

superzxg111

Panasonic SD-2501
简直神器

superzxg111

清新之风 发表于 2014-10-20 08:48
楼主，不是面包机的问题，是你的面团揉的不好。

揉得不好当然是面包机的问题啦
要是让我自己揉面的话，揉好了我干脆就拿烤箱烤了，不用面包机

清新之风

superzxg111 发表于 2014-10-20 09:32
揉得不好当然是面包机的问题啦
要是让我自己揉面的话，揉好了我干脆就拿烤箱烤了，不用面包机 ...

揉的不好很多是因为面粉和水的比例不对，面包机有什么问题？

清新之风

我做面包，发面都用面包机，没有任何问题，面包机的功能大同小异，而面团和水的比例大有讲究。

superzxg111

清新之风 发表于 2014-10-20 11:34
揉的不好很多是因为面粉和水的比例不对，面包机有什么问题？

楼主说了按照说明书的比例放的料不成功，太硬，后来加水了还是不行。
我做面包也是按照说明书放的，从没失败过，所以我认为有可能是面包机的问题

清新之风

楼主，你这样试一下啊，按说明书配方，按dough一档，然后让她发面，等有2倍大然后再按面包这一档，如果这样，绝对成功。

mei68

试着发面稍微多放点水会软些，另外重要一点发面要加些butter或橄榄油，面包就不会太硬

dalulu

清新之风 发表于 2014-10-20 13:02
楼主，你这样试一下啊，按说明书配方，按dough一档，然后让她发面，等有2倍大然后再按面包这一档，如果这样 ...

它只有knead&rise挡，时间是1：30，ok吗，你是说让他一直发 直到发2倍，再烤，那2倍是目测吗

清新之风

dalulu 发表于 2014-10-20 20:35
它只有knead&rise挡，时间是1：30，ok吗，你是说让他一直发 直到发2倍，再烤，那2倍是目测吗 ...

我刚才查了一下这个面包机，对，就是这档，发到2倍大，你会看到面团很大，然后，你再按第一档，过3小时左右，面包就可以了。

dalulu

清新之风 发表于 2014-10-20 21:19
我刚才查了一下这个面包机，对，就是这档，发到2倍大，你会看到面团很大，然后，你再按第一档，过3小时左 ...

你用的是这个面包机？第一档是basic包括和面，发面的，重复了，是不是选12 bake only呢

清新之风

dalulu 发表于 2014-10-21 09:45
你用的是这个面包机？第一档是basic包括和面，发面的，重复了，是不是选12 bake only呢 ...

我是和你一个牌子，型号不同，就是要重复，等发到2倍大后，按第一档，重新和面。。。。。。。。。
这样的面包作出的效果好，你试一下。

rain1625

我家的面包机做出来的面包也是太硬，没有一次成功的

rain1625

是aldi 59.9 元买的

devisa

清新之风 发表于 2014-10-21 08:49
我是和你一个牌子，型号不同，就是要重复，等发到2倍大后，按第一档，重新和面。。。。。。。。。
这样的 ...

我家也 是这牌子，请问你是follow 它booklet里的比例，还是bread mix上的比例？

清新之风

devisa 发表于 2014-10-21 20:32
我家也 是这牌子，请问你是follow 它booklet里的比例，还是bread mix上的比例？ ...

follow 它booklet里的比例。

dalulu

清新之风 发表于 2014-10-21 09:49
我是和你一个牌子，型号不同，就是要重复，等发到2倍大后，按第一档，重新和面。。。。。。。。。
这样的 ...

那做个面包也太费电了吧

devisa

dalulu 发表于 2014-10-21 19:41
那做个面包也太费电了吧

健康因素，至少里头加了啥清清楚楚

清新之风

dalulu 发表于 2014-10-21 20:41
那做个面包也太费电了吧

菜鸟在摸索阶段，只能这样，等你有经验了，发面不需要1.5小时，20分钟左右，然后关掉，它会自己。。。。
你知道吗，面包做好后满屋飘香，那种幸福感，切片，涂上果酱。。。。。。。。。。。。。。(paopaobing(88))

爱吃菜的猫

我也是用这个牌子呢，我觉得挺好的。就是面包桶有点太大。我都是随便从网上找的方子，不错。