求 松下面包机 做馒头的配方，做馒头没有成功过。

lionree

想用松下面包机 SD 2501 做馒头，试了3次，均不成功。
按照这个方子，
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=917570

做了以后，太稀，只能加面粉，蒸出来，还是一团，没有发起来。
问了其他一些人，有以下疑问。
1,用面包机哪一个档和面？ 程序22？
2，面团机器做完后，要醒多长时间？在室温里，或烤箱里？多少度？
3，用冷水蒸，还是热水？有几位建议使用把水烧开后，再放进去蒸。有的建议使用冷水。

请有成功经验的足友给一点建议。
不要给我链接，足迹网上现有的馒头方子，我基本上都试了，不知道什么原因，不成功。
多谢。

jys_wf

Use program 16. it's for kneading and rising.
Program 22 is for kneading the dough only.

xyz58

去coles买plain flour 0.75/kg ,淡蓝颜色的。

lionree

去coles买plain flour 0.75/kg ,淡蓝颜色的。


近期有打折？家里已经有不少了。

flyingcat

水面比例1：2，凉水就可以，酵母一茶勺，整形好以后放上锅静置半小时再开火蒸。

yanzi

按照方子调水面比例不行，每种面粉的湿度不同。

jys_wf

Sorry can't type in Chinese at work. Try the below ratio, that's the best one I have had so far.
500g plain flour, 250g water, 5g yeast, 1 tbs sugar (optional) and use program 16.
After it is done, take it out from the breadmaker and hand knead for another a few mins to get the air out. Put in the steamer for 2nd time rising for another 20-30 mins.

jys_wf

I steam it over the cold water, use strong heat for first 10 mins and turn it down to low heat for another 5 mins.

It works fine.

jys_wf

No worries.
Forgot to mention, absorb the yeast in warm water (only little bit water) first then put it into the bread maker.
After it's cooked, leave the steamer cover closed for 5 mins to avoid the steam bread shrink.
The whole program 16 takes about 2.5 hours, so it's fare a bit wait.

Good luck.

angela2712

做馒头

牛奶 340ml / 450ml
面粉600g /800g
盐，1/2 小勺 / 3/4 小勺
糖2 小勺 / 2 小勺
酵母5g / 7g

全部倒入面包机后，按程序16，2小时20分钟后
拿出来揉一下后，揉成一条，切成块, 放到锅里面，多放一会儿，等它发成原来的两个那么大,开始冷水蒸，冒气后15分钟起锅

lionree

jys_wf 发表于 2014-9-23 14:43
No worries.
Forgot to mention, absorb the yeast in warm water (only little bit water) first then put ...

250g water,要减掉这个: absorb the yeast in warm water (only little bit water) about 10 ML?
老不成功，怕了，一定要将各种不确定因素降到最低。

Salala

如果用程序16，程序完成了还完全没有发起来，可能是你的酵母有问题，买新酵母吧。
如果你按方子活起来面太稀，下次你就减少点水的量。不同牌子的面粉可能吸水量不一样。
做馒头什么的方子不像做面包蛋糕，不需要那么精准，自己酌情调整一下吧。

lionree

Salala 发表于 2014-9-23 15:22
如果用程序16，程序完成了还完全没有发起来，可能是你的酵母有问题，买新酵母吧。
如果你按方子活起来面太 ...

多谢，今天没有分了，对不起。下次补。

blxlyzh

lionree 发表于 2014-9-23 17:38
多谢，今天没有分了，对不起。下次补。

想做馒头，我可以上门教你。用面包机太麻烦，发一点点面。

kk-11

没搓够，再揉半个小时，要软硬适中，加发酵粉后再搓久一点，没加粉这前的不算。

jys_wf

lionree 发表于 2014-9-23 17:15
250g water,要减掉这个: absorb the yeast in warm water (only little bit water) about 10 ML?
老不成 ...

10ml is good, as long as the yeast absorb.
Give it a couple of times try you will get the idea.
the 2nd time rising is important.

lionree

jys_wf 发表于 2014-9-24 08:07
10ml is good, as long as the yeast absorb.
Give it a couple of times try you will get the idea.
th ...

昨天试做的馒头汇报

一切按照Jys_wf的指示操作的。

比原来的好多了，很成功，口味也不错，家里人喜欢吃。







有以下问题，请教
1，馒头很松软，很白，但口感上稍微有 一点点酸味
2，醒了半小时，怎么没有膨大？
3，最大数量，可以做多少面粉，这500g有点少，家里的人多。
4，这16程序可以定时么？这样，早上就可以直接吃上热馒头。

多谢
家人很高兴

jys_wf

lionree 发表于 2014-9-24 11:33
昨天试做的馒头汇报

一切按照Jys_wf的指示操作的。

Did you put them in the steamer with cover for 2nd time rising? They need to be covered by lid.
500g flour, 250 water is just a ratio, you can do any amount as long as the flour water ratio is 2:1
You can slightly increase the sugar amount to 2 tbsp to reduce the sour taste.
Panasonic breadmaker can set time to whenever you want to get it done.
For example, if it's 9pm now and you want it done 6am next morning, put it to program 16 and increase the time to 9 hours. It will be ready at 6am tomorrow. However you cannot absorb the yeast in the water, put the liquid on the bottom and flour on the top, and followed with yeast. You need to make sure the yeast doesn't get contacted by liquid overnight if you use timing function.

lionree

jys_wf 发表于 2014-9-24 09:55
Did you put them in the steamer with cover for 2nd time rising? They need to be covered by lid.
50 ...

how to cover?我直接放在锅内，使用锅盖，并没有直接接触 ， 盖了30分钟。
最大面粉是多少？估计不能超过1kg.
对，昨天没有加糖。
好的，今天晚上，再试一下。你说的方法，与正常做面包的投料方法一个样。
再次感谢。

薇薇一笑

我用松下面包机试了几次都没成功，每次都自己手动补救。后来懒得折腾了，面包机搞几个小时，比例还把握不好，还不如自己手动发面揉面，又快又放心

laohai002

水是面的一半在家5%，yata 6-10克 program 15 哦人16  ，2.2hours . 然后切 开水蒸17-20分钟 。 零失败

lionree

blxlyzh 发表于 2014-9-24 06:01
想做馒头，我可以上门教你。用面包机太麻烦，发一点点面。

啊，还可以上门呀，太感动了。哪天你有空呀？ 我做包子太难看了，还想学点手艺呀。

blxlyzh

周1-周3

lionree

blxlyzh 发表于 2014-9-24 16:08
周1-周3

好的，周一下午，4点以后，如何？我住河北。希望你不会离得太远

blxlyzh

不知道

桃桃妈

lionree 发表于 2014-9-24 11:33
昨天试做的馒头汇报

一切按照Jys_wf的指示操作的。

这第二张明显比第一张大了呀

lionree

桃桃妈 发表于 2014-9-24 19:33
这第二张明显比第一张大了呀

第二张拍的时候，离得近一点。其实上并没有大。不过，今天晚上上的，的确醒过后，大不少。

lionree

blxlyzh 发表于 2014-9-24 19:14
不知道

想做馒头，我可以上门教你。用面包机太麻烦，发一点点面。

非常 感谢你，可以，我严重怀疑我们是不在同一个地方。

wcmhnmay

进来学习的！！

lkfy

牛奶340ml   鸡蛋一个 面粉600g 糖2tsp 酵母5g  依次放入面包机 按程序16，绝对成功。你可以试一试