新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 一点都不冬瓜的台湾凤梨酥

精华好帖回顾
· 老陶也来谈电影 - 全面包围(The Siege) 有更新（二，三，六楼） (2008-10-4) 老陶	· 旅澳手记---P.J.O’BRIEN’s的铁板牛柳 (2004-12-25) 清水胖头鱼
· 天天的2002 (2004-12-16) sail	· 台南好好吃 - 用绳命吃过的那些台南小吃 (2017-10-29) violinlearner

12 / 2 页下一页

查看: 4671|回复: 46

[地方特色] 一点都不冬瓜的台湾凤梨酥 [复制链接]

YANKS

水晶靴族

发表于 2014-9-11 17:15 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 YANKS 于 2014-10-2 15:53 编辑

台灣一般的鳳梨酥都加了冬瓜，是假鳳梨真冬瓜的鳳梨酥，雖然網上也能買到微熱山丘和日出的真鳳梨酥，但是這兩年台灣接連爆出食品安全問題，還是自己在家做最安心。
鳳梨酥其實一點都不難做，最麻煩的就是熬鳳梨餡，熬完餡之後剩下的酥皮和包餡很快就能完成。
把新鮮鳳梨切小粒，放鍋子裡用中火煮

等到湯汁差不多收乾，加入一杯糖(我用了兩顆鳳梨，切出1900g果肉，加了半杯raw sugar和半杯Natvia)，和140g麥芽糖，繼續煮到鳳梨餡成團，放涼.

鳳梨酥皮約20個

無鹽奶油(butter) 92g，放室溫軟化
icing sugar 46g
奶粉12g
parmesan cheese 12g
蛋液60g
低筋麵粉 180g

1.把軟化的奶油用打蛋器打成稍微發白的乳霜狀，加入icing sugar拌勻.
2.把奶粉和parmesan cheese也加入。
3.蛋液分三次加入，每次加入蛋液都要徹底拌勻。
4.低筋麵粉過篩，倒入麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕按壓，不要過度攪拌。
5.鳳梨餡分割20g一個，酥皮每份20g.
6.用手輕輕把酥皮壓扁，包入鳳梨餡，再裝進鳳梨酥模，用手掌把兩面壓平。
沒有鳳梨酥模可以自製，請參考http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html
7.烤箱預熱180度，連鳳梨酥模烤10-12分鐘，翻面再烤10分鐘.

喜歡酥皮的等鳳梨酥放涼就可以吃了，喜歡軟皮的要等1-2天之後回油皮才會變軟。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 17	积分 +108	收起理由
jcchen	+ 4	你太有才了
Teresa77	+ 3	感谢分享
jojosh7	+ 6	你太有才了

查看全部评分

niuniumum

皮靴族

发表于 2014-9-11 17:16 |显示全部楼层

此文章由 niuniumum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 niuniumum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-9-11 17:22 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哎，又得去买模子～

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-9-11 17:52 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就香！

点点妞

木屐族

发表于 2014-9-11 17:54 |显示全部楼层

此文章由点点妞原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者点点妞所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2014-9-11 16:22
哎，又得去买模子～

和我想的一样。

YANKS

水晶靴族

发表于 2014-9-11 17:56 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2014-9-11 16:22
哎，又得去买模子～

可以自己做模子，http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html
餡和皮的比例稍微改一下就行了

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
datou2z	+ 6	你太有才了

查看全部评分

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-9-11 17:58 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你家宝贝们馋吗？

YANKS

水晶靴族

发表于 2014-9-11 18:00 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2014-9-11 16:58
你家宝贝们馋吗？

兩隻狗一聽到timer響就衝到烤箱旁邊等，小的嘴邊還掛著一串口水

xiaochenjie

木屐族

发表于 2014-9-11 18:01 |显示全部楼层

此文章由 xiaochenjie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaochenjie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

强人真强！

紫薇星

银靴族

发表于 2014-9-11 18:03 |显示全部楼层

此文章由紫薇星原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫薇星所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

专业

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-9-11 18:03 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YANKS 发表于 2014-9-11 17:00
兩隻狗一聽到timer響就衝到烤箱旁邊等，小的嘴邊還掛著一串口水

哈哈哈哈，好想看流口水照啊～

为吃不怕麻烦~~

dumbo

皮靴族

发表于 2014-9-11 18:06 |显示全部楼层

此文章由 dumbo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dumbo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

stmimi

白金靴族

发表于 2014-9-11 18:08 |显示全部楼层

此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很爱吃台湾的风梨酥.看来我吃了很多冬瓜酥.

惜福

银靴族

发表于 2014-9-11 18:17 |显示全部楼层

此文章由惜福原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者惜福所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太强大了

jjzhu

木屐族

发表于 2014-9-11 18:25 |显示全部楼层

此文章由 jjzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Serenity

白金靴族

发表于 2014-9-11 18:32 |显示全部楼层

此文章由 Serenity 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Serenity 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鳳梨酥

astina

管理员

发表于 2014-9-11 18:42 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害！

凤梨就是菠萝对吗？

xhioanog

银靴族

发表于 2014-9-11 19:52 |显示全部楼层

此文章由 xhioanog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xhioanog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oonie

钻石靴族

发表于 2014-9-11 20:08 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的好專業啊！

這是你在美食版第一貼呢！希望以後經常可以看到你做的美食。(monkey22)

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-9-11 20:18 |显示全部楼层

此文章由紫丁香Spring 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫丁香Spring 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太强了！

aimely.cn

皮靴族

发表于 2014-9-11 20:34 |显示全部楼层

此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

，真香啊
话说网上的凤梨酥好贵啊

YANKS

水晶靴族

发表于 2014-9-11 23:15 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

stmimi 发表于 2014-9-11 17:08
很爱吃台湾的风梨酥.看来我吃了很多冬瓜酥.

我家某人也比較愛吃冬瓜酥

YANKS

水晶靴族

发表于 2014-9-11 23:17 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2014-9-11 17:42
厉害！

凤梨就是菠萝对吗？

对，就是菠萝，罚LG跪菠萝顶榴梿的菠萝

YANKS

水晶靴族

发表于 2014-9-11 23:18 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oonie 发表于 2014-9-11 19:08
做的好專業啊！

這是你在美食版第一貼呢！希望以後經常可以看到你做的美食。 ...

被你发现我第一次在美食版发帖

我没你那么勤劳，做飯實在很懶得拍，太麻烦了

YANKS

水晶靴族

发表于 2014-9-11 23:19 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aimely.cn 发表于 2014-9-11 19:34
，真香啊
话说网上的凤梨酥好贵啊

自己做做看，真的不难

astina

管理员

发表于 2014-9-11 23:23 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YANKS 发表于 2014-9-11 22:17
对，就是菠萝，罚LG跪菠萝顶榴梿的菠萝

你们台湾人好狠啊

于无声处听惊雷

YANKS

水晶靴族

发表于 2014-9-11 23:27 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2014-9-11 22:23
你们台湾人好狠啊

哈哈，这是香港人说的，他们才叫菠萝，台湾叫凤梨

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-9-11 23:28 |显示全部楼层

astina 发表于 2014-9-11 22:23
你们台湾人好狠啊

原来楼主是台湾人，原来真的“奶油”=“黄油”，上次跟着台湾YouTube短片做蛋卷，就放错东西了，倒了一罐cream进去

过好每一天。。。

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-9-11 23:30 |显示全部楼层

此文章由铭宝妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者铭宝妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

跪菠萝顶榴梿???

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-11 23:32 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mei68 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mei68 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好吃

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 一点都不冬瓜的台湾凤梨酥 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2016年度奖章获得者